Sugar tumatir

Cunkushe (toshe) tumatir ne sanannun gargajiya na raznosol. Abincin abin ban sha'awa, musamman ma a cikin hunturu.

Dole ne a bambanta quail daga marinating da pickling. Wannan tsari ne mai rikitarwa, yana farawa tare da gwargwadon hankali tare da ragewa tare da taimakon gishiri da kwayoyin halitta masu acidic kafa daga sugars sakamakon sakamakon kwayoyin lactic acid. Yanayin yana ba samfurin wata dandano mai ban sha'awa.

Don ƙusa da canning a wasu hanyoyi, mafi dace ya zama ja, ba ruwa, mai karfi, m cikakke tumatir na m nau'i.

M tumatir a gwangwani - girke-girke

Sinadaran:

• tumatir - 1-1,6 kg;
• tafarnuwa - 5-8 denticles;
• bay bar - 3-5 inji mai kwakwalwa.
• cloves - 3-5 inflorescences;
• cakuda tsaba na cumin, anise, Fennel da coriander - 1 tbsp. cokali;
• barkono fata da mai dadi-peas - 8-12 guda;
• barkono barkono m - 1 yanki;
• horseradish ganye - 2 inji mai kwakwalwa.
• black currant - 3-5 ganye;
• ganye na itacen oak - 2-3 inji mai kwakwalwa.
• Dill - 1 shuka ba tare da tushen tare da tushe, umbrellas da tsaba;
• ceri harbe tare da ganye - 2-3 inji mai kwakwalwa.
• gishiri ba iodized - 50-60 g.

Shiri

Kira na sinadaran da daya kwalba uku-lita.

A cikin gwangwani mai tsabta mun sa kayan lambu masu tsami (za a iya yanke su cikin manyan), duk kayan busassun kayan yaji, albarkatun tafarnuwa da barkono mai zafi. An shirya tsire-tsire, mun cire mai tushe, a wanke da hankali tare da ruwan sanyi mai guba da kuma sanya shi cikin gwangwani a kan madara. Kada ka tura musamman mawuyacin hali.

Gaba - muna shirya brine: a cikin lita 250 na ruwan zãfi, gaba ɗaya ya rushe 50-60 g na babban gishiri. Hot, amma ba tafasasshen bayani cika abinda ke ciki ba. Idan babu ruwan isasshen saman, ƙara ruwan sanyi a cikin kwalba. Muna rufe gilashi tare da tafiya ta gefe kuma girgiza shi.

Don kwana uku muna bar kwalba da tumatir a dakin da zafin jiki. A wannan lokacin da abincin tsami zai fara farawa, yanzu ya zama dole sanya abinci mai gwangwani a cikin dakin sanyi, ɗakin ajiya ko cikin firiji (idan ya rigaya a waje, kai ma a baranda) kuma kada ku taba shi har tsawon makonni 2. Tabbas, idan an dafa a cikin manyan kwantena, duk abin da aka yi nan da nan a cikin cellar.

An kuma girbe tumatir da tumatir mai tsami, tare da daidai da nauyin sinadaran.

Ba a samu mummunan ba da tumatir tumatir tare da kabeji, saboda haka a cikin kabeji mai ƙaddara (misali, a cikin tudun, tukunya mai yalwafi ko ganga filastik), wanda ya riga ya bar ruwan 'ya'yan itace kuma yayi kusan shirye, sa tumatir. Za su kasance a shirye a cikin makonni 2.

Don zuwan kakar, shi ma zai dace da shirya sauerkraut da marinated namomin kaza . Bon sha'awa!