Mutane da yawa ba za su iya tunanin abinci ba tare da ketchup mai dadi ba. Ketchup, ta hannun dama, an dauke shi daya daga cikin shahararrun kiwo a kasarmu. A kan ɗakunan ajiya zaka iya zaɓar ketchup ga kowane dandano. Mafi shahararren masu sana'ar ketchup - Heinz da Baltimore, suna ba da dama iri-iri a kowace shekara. Muna ganin ketchup tallan yau da kullum kan fuska na TV ɗinmu (alal misali, shahararren shahararren fim na Baltimore "Duk da yake kullun da nake so yana gudana") kuma na gode da ita, mun koya game da sababbin sababbin abubuwa.
Kasashen gida na ketchup an dauke su China. Ya kasance a wannan ƙasa cewa tumatir miya a karo na farko ya bayyana kamar ketchup zamani. A ƙasar Turai, ketchup ya fara shirya a karni na goma sha bakwai, amma mafi yawan girke-girke na wannan miya bai ƙunshi tumatir ba. A tsakiyar zamanai, an shirya ketchup daga kwayoyi da namomin kaza, ba sau da yawa daga anchovies da wake. A wancan lokacin, dalilin ketchup shine kifi na kifi, kuma an samo ketchup ne kawai a farkon karni na ashirin. Kamfanin kasuwa Henry Heinz shi ne farkon wanda ya shirya ketchup daga tumatir manna ta hanyar evaporation. Bayan haka, Heinz ya kafa samar da ketchup kuma ya kira sunan kansa nasa alamar kasuwanci. Wannan hanya ta adana ketchup a dakin da zafin jiki na dumi na dogon lokaci. Mafi yawa daga baya, yawanta ya zama mafi inganci a ketchup. Saboda wannan, an sanya sitaci zuwa miya. Yawancin lokaci daga baya, wasu dandano da masu tasowa sun bayyana, ketchup na farko shine sauya da aka tsara ta musamman daga samfurori na halitta.
Abin da ke tattare da ketchup na yau ya haɗa da sinadaran: tumatir, albasa, barkono Bulgaria, baki da ja barkono, gishiri, sukari, vinegar.
Shirin ketchup a gida yana daukan kawai 'yan sa'o'i kadan. Ka'idojin dafa abinci mai sauƙi ne: ya kamata a yanke tumatir a cikin ƙananan bishiyoyi, a saka a cikin kwanon rufi da kuma sanya ƙananan wuta, a yanka albasa, a yanka barkono na Bulgarian kuma a yanka su, kuma a kara waɗannan kayan lambu zuwa tumatir. Cakuda kayan lambu dole ne a kawo a tafasa da kuma bufa tare da murfin bude har sai an ba su daraja har zuwa rabi. Bayan haka, za'a shayar da ruwan magani sannan a rubutsa ta cikin sieve don samo taro mai kama. Ya kamata a sake sanya wuta a sakamakon wuta, kawo zuwa tafasa da kuma kara gishiri, barkono, sukari da vinegar. Yana da kyau don haɗa kome da kome da kuma dafa don wasu karin sa'o'i, dangane da adadin ruwa. Za a iya zuba ketchup a kan gwangwani don ƙuƙwalwa don hunturu, ko sanyi da kuma bauta wa daban-daban yi jita-jita. Ajiye ketchup ba bambanta da kiyaye kayan lambu da salads ba.
Asirin abincin ketchup:
- don shirye-shirye na m ketchup a cikin girke-girke kana bukatar ka ƙara paprika, chili da kuma babban adadin kayan yaji. Anyi amfani da kullun Cizchup shine mafi kyaun miya don shish kebab da sauran naman nama;
- Mafi kyaun kayan yaji don ketchup ne: kirfa, cloves, coriander, bushe mustard, Basil. Duk kayan yaji dole ne a haɗuwa da su, a kunshe da gauze kuma a saka su a cikin miyaccen miya na minti 20-30, sannan a cire;
- don samar da ketchup mai dadi da miki wajibi ne don kara
yawan barkono na Bulgarian, da kuma aiwatar da dafa abinci ƙara sukari da citric acid; - Ketchup za a iya dafa shi ba kawai daga tumatir ba, ketchup daga tumatir manna yana da mashahuri. Wasu 'yan gidaje suna shirya ketchup ko daga apples ko apples, amma dandano wannan miya ya bambanta ƙwarai daga ketchup gargajiya;
- Bugu da ƙari na tafarnuwa da tafarnuwa a ketchup ya ba da wannan abincin sauce da sharpness, da kuma kayan lambu iri-iri - wani dandano mai ban sha'awa da ƙanshi;
Kuma wata hujja mai ban sha'awa game da ketchup: ketchup, mai ban sha'awa sauya cewa a cikin girmamawarsa an labafta shi a matsayin sanannen 'yan matasan Mutanen Espanya Las Ketchup (Las Ketchup).