Wutsiyar naman alade da sanyi

Ko da yake gashin sanyi ba na zamani ba ne, don sanya shi mai laushi, mutane da yawa, ko ma fiye da haka, ya fi son abincin da ke cin abinci na yau da kullum. Don yin sanyi mai sanyi, naman alade ne cikakke ga naman alade, wanda yake daidai da kashi, tun da babban adadin collagen a cikin kasusuwa da haɗin bayan bayan narkewa yana tabbatar da haɗin gurasar ba tare da kara gelatin ba. Wani yanki mai mahimmanci don dafaccen caviar zai zama naman alade, kuma za mu gaya muku yadda za ku yi jellied jug daga gare ta.

Recipe ga mai naman alade shank

Sinadaran:

• naman alade - 2 kg;
• farin albasa - 130 g;
• wani stalk na seleri - 1 yanki;
• karas - 80 g;
• laurel ya fita - 2 guda;
• barkono Peas - 5-10 inji mai kwakwalwa.

Shiri

Kafin ka shirya sanyi daga shank, naman yana cikin ruwan sanyi don tsawon sa'o'i 3, kuma zai fi dacewa da dare. Mun sanya naman nama a cikin wani saucepan, cika shi da ruwa mai kyau sai an rufe shi, bayan tafasa na ruwa, zamu kwance dukkan ruwa, kuma daga kumfa mai kafa kuma wanda aka fitar da nama na da nama da kanta. Wani sabon ɓangaren ruwan sanyi da kuma komawa zuwa wuta. Yanzu, bayan tafasa, dole a bar naman ya dafa a kan zafi mai zafi na tsawon sa'o'i 5.

Bayan munadarai mai tsawo, zamu sanya karas da albasa biyu, karamar seleri, laurel da barkono a cikin broth. Don lokacin sanyi ya biyo baya a wannan mataki, sabili da haka sai a ƙara kara da teaspoon gishiri. Ya kasance don dafa nama ga wani sa'a, amma ka tabbata cewa ba za ku zuba ruwa a cikin kwanon rufi ba, in ba haka ba mai karfi mai shafe zai rasa haɗinsa kuma ba za a sayar ba.

Rufe colander tare da kariya mai kyau tare da nau'i uku na gauze da kuma ƙin broth ta wurin shi. Ƙara tafarnuwa ta wuce ta latsa kuma duba broth don salinity.

Yanke karas da aka dafa shi cikin da'irori kuma ya sa su a kasa na jita-jita. Daga sama wurin nama ya rabu da kasusuwa kuma ya cika shi da broth. Na gaba, sanya tasa a cikin firiji har sai sai ya taurare, sa'an nan kuma yayi hidima tare da mustard ko horseradish.

Delicious jelly daga shank

Bambanci wanda ba a sani ba a gare mu yana da nesa tare da adadin tumatir. Gwajiyar tumatir a cikin shekarun 70 da 80 ta kasance sananne a yammacin matsayin jellyfish a kasarmu, saboda haka gaskiyar wannan tasa ba ya dauka.

Sinadaran:

• pork shank - 2, 3 kg;
• ruwan tumatir - 350 ml;
• ruwan 'ya'yan lemun tsami - 15 ml;
• gelatin - 7 g;
• zafi miya - dandana;
• farin albasa - 60 g;
• stalks na seleri - 2 pcs.;
• laurel bar - 2 inji.

Shiri

Pre-soak nama a cikin ruwan sanyi, sanya alade a wuta kuma tafasa don tsawon sa'o'i 5. A tsakiyar shirye-shiryen a cikin kwanon rufi ya aika da ganyayyaki na laurel, dan kadan da albasarta da seleri - don haka broth zai sake fitowa. Bayan lokaci ya wuce, zamu zubar da broth ta hanyar colander-colander-colander, wanke nama da raba shi daga kashi. Mix karamin adadin broth tare da gelatin har sai an rufe dukkan lu'ulu'u, kuma ko da yake wannan hanyar shirya jellied ba daidai bane, karamin gelatin zai taimakawa taro don karbar bayan ƙara yawan ruwa a nau'i na ruwan tumatir. Tare da ruwan 'ya'yan itace na dandano, tasa za ta kara ruwan' ya'yan lemun tsami da kuma 'yan sauƙi na ruwan zafi, kamar Tabasco da Shrurachi.

Mun sa nama a cikin tsari kuma mu cika shi da tumatir tumatir. Mun bar shi zuwa cikakken hardening a cikin firiji, sa'an nan kuma cire shi, bayan ajiye siffar a cikin ruwa mai dumi, da kuma bauta tare da kirim mai tsami da kuma sabo ne ganye.

Zaka kuma iya shirya jelly daga shank a cikin multivark. Don yin wannan, zaɓi hanyar "Varka" ko "Tsarin", kuma lokaci - 5 hours. Shirya broth bazai bambanta da analog da aka dafa a kan kuka ba.