Tsymes wani kayan Yahudawa ne, yana da mai dadi mai kyau wanda aka shirya tare da nau'o'in nau'i mai nauyin nau'i wanda zai iya bambanta da yawa a kan ƙasa, da kuma abubuwan da zaɓaɓɓu na iyali da na sirri. A tarihin tarihi, al'adun shirye shiryen 'yan gudun hijira suna komawa ga al'adun gargajiya na Yahudawa Ashkenazi. Wannan wani abu ne wanda ba za a iya baka ba a cikin jerin shirye-shirye na Yahudawa na Sabuwar Shekara. An dauke Tsymes a matsayin kayan abinci mai laushi, duk da sauƙi mai sauƙi da sauƙi na sinadaran da ake amfani dashi. A cikin alama, kalmar "cymes" na nufin "mai dadi", "mafi kyau".
Mene ne aka yi daga tsawwalwa?
Yawancin lokaci, ana amfani da nama marar amfani (kosher) a matsayin babban samfurin don shirye-shiryen Yahudawa. Duk da haka, akwai sanannun bambance-bambance na girke-girke na cymes kuma ba tare da nama ba. Irin waɗannan zaɓuɓɓuka suna da kyau sosai ga masu cin ganyayyaki. Shirya hatsi na hatsi, wake, bishiyoyi da kaji (akwai wasu zaɓuka).
Kosher Cymes
Saboda haka, naman zimes da kudan zuma da wake da prunes. Na farko, za mu je wurin bazaar kuma saya mai kyau kosher (ko nama halal), mafi kyau - ɗan rago. Zaka iya, ba shakka, amfani da kyan dabbobi ko kaza, turkey. Sauran samfurori ya zama sabo da inganci.
Sinadaran:
- grams na 600 nama;
- gram 300 karas;
- 200 albasa;
- 80 g na kayan lambu mai;
- gram 300-500 Boiled wake;
- 200 g steamed prunes (pitted);
- gram 30-50 man shanu (na halitta);
- 1-2 teaspoons na ba ma m zuma;
- 2-4 cloves da tafarnuwa;
- bushe kayan yaji (barkono barkan baki da ja, ginger, cardamom, saffron, mai dadi paprika).
Shiri:
Nama a yanka a kananan ƙananan (brusochkami) da kuma toya a cikin wani saucepan a cikin kayan lambu mai. Bambanci a cikin kwanon frying fry zuwa albasa yankakken yankakken kuma ƙara zuwa nama. Pickled da kuma m, kayan da busassun kayan yaji. Ƙara karamin shredded da kuma zuba ruwa, zaka iya samun ɗan haske (mafi ruwan hoda) ruwan inabi. Ya kamata ruwa ya rufe kayan samfurori don 1-2 cm. Za mu sanya duk wani abu a kan zafi mai zafi, yana motsawa lokaci-lokaci tare da spatula, kusan zuwa shirye. Ƙara yankakken yankakken da wake da wake, cika da man shanu da zuma. Muna dafa kan zafi kadan don minti 8-10. Kashe wuta. Ƙara yankakken tafarnuwa da haɗuwa. Rufe murfin kuma jira tsawon minti 5. Tsymes tare da nama yana shirye. Za ku iya bautar zuwa teburin, idan kuna so, tare da sabo ne. Idan kun hada da raisins 100-150 a cikin gram, dandano zai zama mafi kyau kuma mai ban sha'awa. Zaka iya ƙara 1 tablespoon na tumatir, amma ba more.
Tsesmes tare da pears
A cikin kaka yana da kyau a dafa ƙanshin bishiyoyi.
Sinadaran:
- 1 kg na sabo ne kaka ba ma m pears;
- 4-5 lita na man fetur (yana da kyau a yi amfani da cakuda man zaitun tare da man shanu);
- 0,5 gilashin ruwa;
- 2-3 tablespoons na flower flower;
- 25 ml na katako ko haske vermouth (sherry, Madera);
- wasu vanilla da kirfa;
- 1 hot barkono mai zafi;
- rabin lemun tsami.
Shiri:
Za mu wanke pears kuma mu bushe adiko. Mun yanke kowane pear cikin sassa 4 kuma cire kullun. A ɗan dumi a cikin saucepan man fetur. Za mu yanke shi ba tare da nau'i na bakin ciki ba kuma yayyafa da lemun tsami. Mun sanya yankakken pears cikin saucepan. Mu zuba ruwa, ƙara gwangwani, zuma. Ƙara kuma vanilla da kirfa, yana da sauki a kakar tare da barkono mai zafi. Za mu dafa kan zafi kadan har sai an dafa, muyi motsawa. Muna dafa don ɗan gajeren lokaci - mintoci kaɗan. An tsara shirye-shiryen da softness - dandano. Yankakke ba za su rabu da su ba. Za'a iya amfani da kayan zaki ba tare da nama ba a matsayin mai cin gashin kanta, a matsayin kayan zaki, ko tare da nama (nama mai gasa), tare da tsuntsu, tare da kifaye. Za ka iya dafa abinci tare da dankali, apples, abarba, za ka iya yadu amfani da 'ya'yan itatuwa iri iri.