Baujabes wani shiri ne na samar da sanannen kifi na Faransa. Asiri na shahararren "Marseille soup" yana cikin wani nama mai karfi wanda aka samo daga nau'o'in kifaye iri iri da kintsin nama, tare da kayan ado da kayan kayan yaji, sannan kuma yayi amfani da launi. Wannan aikin ya hada da gurasar gurasa da gurasa da miyafi.
Yadda za a dafa bouillabaisse?
Farancin Faransa ba shi yiwuwa ba tare da kifi ba. Ga shi ya dace da wutsiyoyi da kawunan kifayen da za a yi amfani da su a cikin miya. Lokacin dafa abinci, ana amfani da kayan ado na garnishes - wannan nau'i ne na kayan lambu. Ana yayyafa broth kuma an kara shi da albasa, tafarnuwa da tumatir. A wannan dalili, ana dafa kifin da kifi.
- Raba buyabes an shirya ne kawai daga kifin teku.
- A lokacin dafa abincin, yakamata ya kamata ku bi ka'idodin: 1 kg na kifi an ɗauki lita 1 na ruwa.
- Ga broth, ana amfani da nau'o'in kifaye 5. Mafi yawan araha - polka, tuna, sardines, bass. Dabbobi masu tsire-tsire - dorada, yalwar ruwa, kifi suna sanya kai tsaye a kan farantin.
Sauce ga miya buyabes
Sauce ga bouillabais wani ɓangare ne na hidima. A al'ada, ana amfani da miya tare da miyagun kayan daji. Ya ƙunshi raw yolks, tafarnuwa, man zaitun, paprika da barkono cayenne. Dangane da halartar wannan karshen, saurin da aka samo haske mai haske, wanda aka kira shi "tsatsa". Ana amfani da wannan miya zuwa kifi da yawa.
Sinadaran:
- wani albasa da tafarnuwa - 5 inji mai kwakwalwa.
- Saffron;
- Cayenne barkono - 5 g;
- gishiri - 5 g;
- yolks - 4 guda;
- man fetur - 500 ml.
Shiri
- Razstolkite tafarnuwa, saffron, gishiri da barkono.
- Mix da taliya tare da yolks.
- A hankali kara man fetur.
Classic Buoyabes
Marseilles soup buyabes ne mai kifi, wanda aka shirya ta musamman daga abincin teku. Babu wuri don dankali, da kuma gina jiki da gina jiki mai gina jiki ta hanyar kasancewar kifi mai kyau. A cikin girke-girke masu girke, kawai tumatir, albasa, tafarnuwa da Fennel suna amfani. Abin buƙata da m bouquet garnish: ganye brilliantly jaddada dandano da ƙanshi.
Sinadaran:
- kifin kifi - 2 kg;
- Fennel - 1 pc.;
- tumatir - 3 guda;
- wani albasa da tafarnuwa - 3 sassa;
- leek - 3 sassa;
- ruwa - 2 l;
- wani stalk na seleri - 2 guda;
- bouquet na garnishes.
Shiri
- Cook broth daga shugabannin kifi.
- Ganye tumatir, Fennel, tafarnuwa da albasa.
- Matsaccen gurasa, hada tare da kayan lambu, sanya bouquet na garnishes, kifi da kuma dafa na mintina 15.
- Bouillabaisse shine girke-girke mai saurin, ya shirya abinci zuwa ga tebur nan da nan.
Bouillabaisse tare da abincin teku - girke-girke
Bouillabaisse tare da abincin teku - haɗawa abubuwan gina jiki, abinci da wadata. Abincin ruwa shine abin haɗuwa tare da dadin dandano iri iri, daga wannan tasa yana da dandano mai dadi sosai. Kifi kifi shine kyakkyawan tushe, yin cin abincin kifi mafi sauƙi da juicier. Ya kamata a tuna cewa "abincin teku" yana da mahimmanci kuma lokaci don maganin zafi su zama kadan.
Sinadaran:
- broth - 1,8 l;
- fillets na kifaye - 1, 2 kg
- Kayan shafawa - kashi 8;
- mussels - 6 guda;
- scallops - 6 inji mai kwakwalwa.
- giya - 250 ml;
- tumatir a kansa ruwan 'ya'yan itace - 200 ml;
- albasa - 1 yanki;
- karas - 1 pc.
Shiri
- Albasa da karas sa a cikin broth kuma dafa na minti 20.
- Ƙara ruwan inabi da tumatir, jiƙa na minti 5 da iri.
- Koma zuwa farantin, sanya kifaye, shrimp, mussels da scallops. Cook na minti 10.
- Ku bauta wa bouyabes tare da titin miya.
Kifiyar kifi a Faransa
Kayan kifi buyabes ne mai kyan gani na Faransa. Bugu da kari, kowane yanki yana da nasa girke-girke. A cikin "Norman" don dankali sa dankali. A yayin dafa abinci, yana da karfi sosai, saboda haka yana samun saturation da yawa. Irin wannan tsari yana dacewa da kifi: m iri a zahiri narke a broth, bada daidaito daidaito.
Sinadaran:
- kifin kifi - 1,5 kg;
- man fetur - 20 g;
- albasa - 1 yanki;
- karas - 1 yanki;
- dankali - 3 inji.
- Provencal ganye - 5 g;
- tumatir - 4 guda;
- stalk na seleri - 1 pc.
Shiri
- Cook kifin, ƙara dankali da kuma simmer tsawon minti 30.
- Albasa, karas, seleri da tumatir da kuma simmer na minti 10.
- Sanya kayan lambu a cikin broth kuma tsaftace fuillabaisse na Faransa daga cikin kuka.
- Bouillabaisse wani girke-girke ne wanda aka sanya miya mai daɗaɗɗa don minti 30.
Tomato Bouillabaisse - girke-girke na miya
Bouillabaisse wani kayan girke ne don dafa abinci, ba da damar yin abincin ganyayyaki. Sabili da haka, ta hanyar kara yawan tumatir, zaka iya ba da tudu wani abu mai kyau da zane-zane, wanda zai dace da dandano abincin teku. Yawan girke-girke mai sauƙi ne: ya kamata ka fice kayan lambu da tumatir, ƙara manna tumatir da kuma sa shi, ci gaba da ba da miya tare da frying kuma cire daga zafi.
Sinadaran:
- fillets na kifi - 700 g;
- shrimp - 250 g;
- squids - 250 g;
- mussels - 150 g;
- broth - 2,2 l;
- albasa - 1 yanki;
- tumatir - 3 inji.
- tumatir manna - 70 g;
- karas - 1 pc.
Shiri
- Karas, albasa da tumatir toya.
- Ƙara manna da kuma dafa minti 10.
- Saka kifi da abincin teku a cikin broth.
- Bayan minti 10, ƙara kayan lambu da cire daga farantin. Bouillabaisse wani girke-girke ne mai tsinkayar sa'a rabin sa'a kafin dandanawa.
Bouillabaisse sauƙin girke ne
Shirye-shiryen buyabesa yiwu kuma a cikin sauƙaƙe version. Ya zama cikakke ga wadanda ba sa so su ciyar da lokaci mai yawa a cikin ɗakin abinci ko su biya dukiya don farantin abincin m a cikin gidan abinci. Wannan girke-girke ya nuna cewa daga kintsin kayan lambu da nau'in kifi na rabin sa'a za ku iya dafa abinci mai dadi da kasafin kudin, wanda aka samo asali.
Sinadaran:
- Salmon - 650 g;
- shrimp - 180 g;
- karas - 1 yanki;
- paprika - 5 g;
- albasa - 1 yanki;
- seleri - 180 g.
Shiri
- Salmon tafasa, ƙara karas da seleri kuma jiƙa na minti 10.
- Fry albasa, kakar tare da paprika da kuma sanya a cikin miya.
- Ƙara da ɓoye.
- Bouillabaisse wata girke-girke ne mai sauƙi, yana bayar da shawarar yin narkewa na minti biyar da kari.