Abincin shine wani aikin da ba ya yarda da tsayayya da girke-girke. Alal misali, akwai nau'o'i daban-daban don dafa irin wannan jita-jita a matsayin tsirren nama. Ya girke kayan gargajiya shi ne tushe, amma babu wanda ya hana ƙara, ba tare da duk wani sinadaran ba, ko ya bambanta adadin su a girke-girke. Za a iya shirya miya mai tsami mai tsami tare da cuku ko cream, maimakon gishiri mai kyau, zaka iya amfani da launi ko tsalle-tsalle, kazalika da kayan naman kaza. Bari mu je kai tsaye zuwa hanyar da za mu shirya wannan kayan dadi mai ban sha'awa kuma mai dadi kuma mu fahimci yadda za mu dafa kirim mai tsami tare da naman kaza. Babban kayan girke-girke shine ƙura mai naman kaza wanda aka yi da zane-zane, sauran bambancin da aka samu.
Gasar girke nama
Sinadaran don shaguna 4:
- namomin kaza - 250 g;
- albasa - 30 g (1 pc);
- man shanu (kayan lambu) - 50 g;
- madara - 200 g;
- ruwa - 600 g;
- cream - 150g;
- cuku - 70 g;
- alkama gari - 50 g;
- gishiri, barkono - dandana.
Don yin naman kaza mai naman kaza daga zakare yankakken albasa da grated namomin kaza toya a man shanu na minti 10-15, rufe murfin. Za a iya amfani da namomin kaza ta wurin mai naman nama tare da takarda mai yawa, ana iya yanka hatsin da dama cikin yanka dabam dabam, soyayyen kuma an kara da su a cikin kayan ado kamar kayan ado. Bayan daɗa (frying) da namomin kaza tare da albasa, kara gishiri da barkono don dandana, cike gari, da kuma motsawa kullum, don kauce wa adhe na gari zuwa kasan jita-jita, fry all this for a few minutes. Za a iya yin gurasar gari da dabam, har sai ya samo wani inuwa mai haske da kuma ƙanshin kwayoyi mai gurasa, sa'an nan kuma ya kara wa gurasar da aka gama. Next, zuba gurasa da ruwan zãfin kuma a hankali ya haɗa taro tare da whisk ko mahadar har sai an samu daidaitattun daidaito. Ƙara madara da kuma dafa don minti 10, bayan haka mun sake dogaro da miya mai tsami. Bugu da ƙari, an shawarce shi don matsawa gaba daya kuma ta doke miyan a kowane mataki na shirye-shiryensa don cimma daidaito na kirim. Kafin yin hidima, ana ado da tasa tare da ganye, ƙyallen naman kaza, ko wani yanki na lemun tsami.
Cikakken nama mai cakuda tare da cuku ya shirya ta wannan fasaha, tare da kara da cakuda grated kafin zuwan ruwan zãfi. Cakuda na iya kasancewa, har da fused, da wuya, misali "Parmesan". Har ila yau, ana iya cakuda cakulan nama a wata hanya - kamar yadda ake yayyafa shi a cikin nau'in grated guda kafin bauta. Shawarar ita ce cewa cuku ya kamata ya zama m, don haka ana iya ganin dandano a cikin tasa, amma ka yi kokarin kada a rufe shi.
Naman gishiri mai nama tare da cream yana da kama a shiri. Cikali zai iya daidaita daidai da cuku, kuma daidai wannan za'a iya karawa, da kuma kafin yin hidima, da lokacin dafa abinci. Amma ba kamar cuku ba, an kara kirim mai zafi tare da madara, ko a madadin shi na minti goma kafin shiri. Kafin bautawa, an kirimarda cream din tare da cakulan cakuda da kuma kayan ado kamar sauran soups tare da kirim mai tsami. Kamar yadda zane yake da dukan wannan hatsi namomin kaza, lemun tsami yanka da yankakken kore.
Idan ka bar kadan daga girke-girke na gargajiya, za ka iya dafa ba kawai kirim mai tsami ba, amma har da miya-salin-puree - har ma da dadi da kayan abinci mai gina jiki. Bambanci a cikin miya-mai dankali da tumatir kadan ne - godiya ga kariyar kayan legumes ko kayan lambu, irin su kabewa, karas, dankali da ke dauke da abun ciki mai sitaci mai yawa, da dankali mai dadi yana da daidaituwa. Game da tanda mu, an samu daidaituwa na dankali mai dadi kamar haka: a maimakon ruwan tafasa marar nauyi wanda muke zuba frying na gari, namomin kaza da albasarta, daukan kayan ado na wake, wake, wake, wake ko kayan lambu. An kwashe gurasar da aka yi da legumes da kuma (ko) kayan lambu a cikin sieve a cikin kayan ado, kuma an zuba su a cikin kayan ado.
Bayan da aka magance yadda za a shirya miya mai naman kaza, bari mu juya ga tambaya ta amfani. Bugu da ƙari, bitamin, miya mai sinadaran yana dauke da abubuwa da yawa masu amfani. Alal misali, albasarta ta ƙunshi phytoncides - abubuwa da zasu iya hana kuma magance cututtukan cututtukan cututtuka, kuma a cikin namomin kaza akwai beta-glucans wanda zasu iya tallafawa da sake mayar da tsarin rigakafi, wanda ke taka muhimmiyar rawa a lokacin Lent, lokacin da rashin ƙarfi ya raunana a cikin bazara. Sai kawai a lokacin azumi, da girke-girke don naman gurasar nama ba tare da cuku da cream ya kamata a gyara dan kadan - cire madara da maye gurbin man shanu da kayan lambu, ko dafa miya.
Har ila yau, sun haɗa a cikin menu na miya mai naman kaza shine la'akari da cewa abun da ke cikin calorie a cikin wannan tasa ba shi da ƙananan - kimanin 300 kcal (don kwatanta: yawan yawan kilocalories kowace rana ga mata shine 2000, ga maza 2500-3000).
Bon sha'awa!