Sausage gidan yana da kyau a yanzu saboda mun san cewa mun sanya shi a cikinta. Sausage da aka gina da kyau a gida yana yawanci ba mai dadi da amfani ba, amma kuma yana da matukar amfani, musamman ma mazauna yankunan karkara da ƙananan ƙauyuka masu girma da dabbobi da wuraren kiwon kaji. Shirya tsiran alade a gida ba ta da wuya kamar yadda zai iya gani a kallon farko, ba shakka, idan ka bi wasu fasaha da kayan girke-girke. Don dafa abinci, ban da samfurori don cikawa, kuna buƙatar tsabtace tsabta (za ku saya a kasuwa) da ƙamus na musamman don mai sika (sayar a cikin shaguna). Har ila yau ya dace da gashin kayan ado na halitta na musamman don sausages na gida.
Menene sausaji?
A matsayinka na mulki, ana dafa shi da nama daga nama, duk da haka, a wasu maki kuma suna amfani da man alade, dankali da kashewa, jini da hatsi. Don shirye-shiryen sausage iri-iri ana amfani da kayan aiki mai yawa (hanta, huhu, tsoka, zuciya, kodan, ƙwayoyin), ba da dacewa don yin kyafaffen kyafaffen, kayan naman alade da kayan shafa da aka yi da su. Har ila yau ana amfani da su kayan abinci ne da aka samu a lokacin rayuwar nama (waɗannan samfurori na buƙatar dogaro da yawa).
Sausage hanta
Saboda haka, alade mai naman alade gida hanta tsiran alade (mafi girke-girke).
Sinadaran:
- kamar 2.5-3 kg na naman alade hanta;
- 2.5 kilogiram na naman alade mai ciki (ciki);
- 1-2 tablespoons na gishiri;
- 20 grams na kasa baki barkono;
- 1-2 tablespoons busassun kayan yaji (don dandano);
- tsabtace da wanke gut.
Shiri:
Na farko, shirya hanta: cire kwalliyar bile daga gare ta, saka shi a cikin ruwan zãfi kuma tafasa shi kusan har sai an shirya, sa'an nan kuma kwantar da shi. Cool dafa hanta bari mu ratsa ta nama mai nisa tare da gurasar gurasar da ta dace tare da mai. Za mu kara gishiri, barkono da sauran kayan yaji zuwa shaƙewa. Duk yana da kyau tare da hannunsa. Idan shaƙewa ya bushe, ƙara kadan broth ko man shanu domin filastik. A yanzu zaku iya kaya wannan gutsan, ta hanyar mai sika, ta amfani da ɗakin ƙarfe na musamman. A yayin cike muna yin rigar tsiran alade a wurare da yawa tare da igiya na shugaban, a daidai lokacin da yake daidai (yana da kyau a yi shi tare). Ana shirya sausages tare da cokali mai yatsa, dafa shi a cikin ruwan zãfi mai zurfi don minti 10-20 kuma sanyaya a cikin ruwa. Sa'an nan kuma ɗauka shi kuma rataya shi har wani lokaci, don haka gilashin ruwa. Sausage yana shirye don amfani. Idan ana so, za'a iya yin gasa ko soyayyen. Tsaya a cikin firiji, amma ba cikin dakin daskarewa ba, zai fi dacewa ba fiye da makonni 2 ba, zai fi dacewa - a takarda takarda.
Husaran jini
Miyagun jini tsiran alade ma yana da dadi sosai. An yi amfani da tsiran alade daga ƙwayar alade, da naman alade ko jini mai bovine tare da ƙarin naman alade, mai da kuma wasu nau'in (zuciya, hanta, harshe da sauransu), konkoma karɓa, busassun kayan yaji da gishiri. Wasu girke-girke na iya haɗa da hatsi: buckwheat, sha'ir ko lu'u-lu'u. Jubar da jinin nan da nan bayan da aka kashe, har yanzu a cikin wani yanayi mai zafi, ya rushe shi daga wani karamin marigayi. Sauran abincin nama da alade naman alade an fara dafa shi da ƙasa. Kiran mai kiɗa mai iya kuma ba tafasa. An saka konkannar alade a mince don ba da itace mafi girma, wanda shine farkon ƙasa sa'an nan kuma Boiled. Don wannan dalili, ana ba da jaka da sassan jiki mai laushi ga mai karfi. An shirya nama mai naman da aka hada da kayan da kayan gishiri da gishiri tare da jini maras jini kuma ya cika da wannan cakuda. Dole ne cikawa ya zama mai tsayi don kauce wa karya lokacin dafa abinci. Cook da cika sausages a kan zafi kadan na 1-3 hours. Ana shirya ƙwaƙwalwa ta hanyar fashewa - idan wani ruwan 'ya'yan itace mai haske yana gudana daga fashewa, an riga an shirya sausage. Ready sanyaya tsiran alade wanke tare da tsabta dumi Boiled ruwa da kuma goge tare da adiko na goge baki, sa'an nan kuma dried a kan dakatar, kuma wani lokacin Bugu da kari kuma ya hura sanyi shan taba. Sausages na jini suna kiyaye sosai.
Sausage sausages
Sausaji na gida salami kuma ya juya mai dadi. Za a iya amfani da nama ga naman sa, naman alade, naman alade har ma da rago, amma dole ne a kula da lafiyar dabbobi. Ana iya dafa nama nama a kan nama ko mai yankakken hannu. Yawanci, 40-50 grams na gishiri, bushe kayan yaji da kuma 25-30 ml na katako ko brandy an saka 1 kg nama + 100 grams na naman alade. Tafarnuwa maras so. Zaka iya sa sausages a karkashin latsa. Lokacin shayarwa ya dogara da kauri (kimanin kwanaki 40 a cikin rufin kasa wanda ba a san shi ba a ƙarƙashin rufi). Sauke-girke na sausages mai kyau na gida zai iya zama daban. Yawancin lokaci ba ya sanya gishiri da kayan yaji sosai, kamar yadda aka yi da sausages mai hatsi ko ƙanshi. Bayan cika tare da naman alade nama za a iya buzari ko soyayyen nama mai yawa.