Chicken na taba - kaza, dafa a cikin kwanon frying a karkashin murfi tare da kayan yaji da tafarnuwa, yana daya daga cikin shahararren shahararren abinci na Georgian. Ya fi dacewa da furta "kawaka chicken" (daga "tzikila tapaka", kalmar karshe ita ce sunan jakar Gishiri ta musamman domin cin abinci wannan tasa).
Yadda za a dafa kaza?
An yanke kajin kajin daga gefen kirji, kama da kuma soyayyen a karkashin dan jarida.
Kada ku damu idan ba ku da gurasar frying ta musamman, za ku iya fry ko da a kan takarda mai tsabta mai tsabta, babban abu shi ne ya sanya kajin tare da latsa.
Faɗa maka yadda mai dadi don dafa kajin taba a cikin tanda, an yi amfani da girke-girke a hanya guda, kuma hanyar dafa abinci ya fi lafiya fiye da cin nama.
Zaɓi kaza
Dole a zabi kaza ko ƙaramin kaza a matsayin mai sutura ko gurasa, ba tare da ɓoye ba, kimanin 600 g (mafi kyau 400-500 g).
Sinadaran:
- kaza - 1 pc.;
- tafarnuwa;
- kayan yaji na hops-suneli (ko baki da ja barkono);
- m ganye;
- kaji mai kaza;
- gishiri.
Shiri
Na farko shirya kaza.
Kafin frying (ko yin burodi), an yanka kajin daga gefen kirji, shimfiɗa ta (ko dan kadan ya raunana gawa daga gefen fata) da kuma marinate. Marinade mafi kyau ne daga karamin nau'in ruwan inabi marar farin ciki tare da tafarnuwa, jan barkono da barkono fata, hops-suneli kayan yaji da ƙanshi masu fashi (faski, tarragon, coriander, da dai sauransu). Idan babu ruwan inabi wanda ba a gushe ba, kawai maye gurbin shi tare da ruwa tare da ruwan 'ya'yan lemun tsami (kuma zai iya zama mahaifa), ƙara tafarnuwa tafarnuwa, kayan yaji da yankakken ganye. Marinade bai kamata ya zama ruwa ba. Bari kajin ya kwanta, ya rufe shi da marinade, tsawon sa'o'i 2, to dole a goge shi da tsabta tare da adiko na goge don kada babu tafkin tafarnuwa da ganye da suka rage, musamman ma a cikin ciki, wanda zai zo tare da frying pan (in ba haka ba zai ƙone). Bayan haka, har yanzu zaka iya kaza kajin a gefen inda fata, yankakken tafarnuwa.
A wani, sauri, sauƙi mai sauƙi, zaka iya kaza kajin, kaɗa shi tare da cakuda tafarnuwa ruwan 'ya'yan itace da gishiri, baƙar fata da barkono ja kuma toya. Wani lokaci, kajin yana cike da man shanu na halitta don yin tastier.
Yanzu muna shirya kaza na taba a cikin tanda.
Rasa a cikin kwanon rufi (ba tare da rike) mai kaza ba ko zuba shi a kasa na yumbura. Sanya kaza a cikin kwanon frying tare da gefen ciki yana fuskantar ƙasa, fata. Latsa ƙasa murfin ƙarami ko nau'in inverted. Mun sanya nauyin (misali, dutse mai tsabta). Muna gasa kaza a cikin tanda da aka fara da shi zuwa launin shudi mai launin launin ruwan kasa mai launin launin fata (yanayin zafi mafi kyau shine kimanin 200 ° C, lokaci na yin gurasa shine kimanin minti 15-20 a gefe ɗaya, dangane da girman tsuntsu). Sa'an nan kuma a sake juya kaza, an sake latsa manema labarai kuma an kawo shi a shirye. Zaka iya kuma ba tare da juya ba, to, zafin jiki ya zama kasa, da gasa - kadan ya fi tsayi.
A madadin, yana yiwuwa a gasa a cikin kaza a cikin tanda a kan wani grate.
Grate, ba shakka, kana buƙatar man shafawa, kuma daga kasa sanya shingen burodi, wanda zai shayar da mai da kuma juices. Sanya manema labarai don minti 20 na farko, sa'annan ka cire shi kuma ka kawo shi a shirye ba tare da latsa ba.
Ana amfani da kaza da kyau tare da kayan yaji.
Sauce ga kaza za a iya dafa shi a cikin mafi sauƙi na tafarnuwa mai laushi, barkono ja, gishiri da ruwa. Ko kuma dafa mai saurin sauya bisa tumatir manna tare da barkono da tafarnuwa, zaka iya tare da ƙarin ruwan 'ya'yan lemun tsami. Za ku iya bauta wa adzhika (tumatir, barkono mai dadi, barkono mai zafi, tafarnuwa - duk a cikin wani abun da ake ciki ko wani mai gishiri mai nisa, gishiri, ƙwararru mai mahimmanci) a maimakon miya. Za a iya samun miya daga ruwan 'ya'yan rumman.
Tabbas, ga kajin taba yana da kyau a shayar da giya mai ruwan inabi ko cacha, mai kyau mai inganci, kayan lambu mai 'ya'yan itace da kuma Lavash na Georgian ko abincin gishiri.