Recipes for wok

Ba a dadewa ba, sababbin jita-jita sun bayyana a cikin ɗakunan Turai, kama da gurasar frying akan tsarin dafa abinci, amma ya bambanta da siffar. Wani wok wani akwati ne mai nau'i mai siffar siffa, wani abu a tsakanin mai baka ko kwallin da kwanon rufi na yau da kullum. A cikin gidajenmu wok ya fito ne daga kasar Sin, inda irin wannan kayan abinci yana da mashahuri, kuma ba daidaituwa ba ne: Wok yana ba ka damar dafa da sauri, zafi zafi (koda yake gas ko makamashi na lantarki), kuma yana da kyau a dafa abinci a woks na kayan lambu na duniya: Sinanci, Thai, Indonesian. A matsayinka na mulkin, ana sayar da wok tare da murfi, amma kayi amfani dashi don dafa abinci, yana da maka.

Abin da za a dafa?

Wasu mutane suna tunanin cewa saki yana da siffar sabon abu a gare mu, muna buƙatar muzo da wasu girke-girke na musamman don wok. Ba haka yake ba. A ciki, zaka iya toya dankali ko nama, dafa ƙwaiƙƙun hatsi ko tumatir miya don kayan lambu kayan lambu. Duk da haka, idan jita-jita na gargajiya ba su dace da kai ba, kuma ba ka san abin da za ka dafa cikin wok ba, yi amfani da girke-girke na abincin Sin. Alal misali, naman alade na noma tare da fibobi, da sauri fry shi a cikin wok, ƙara miya mai yisti ko ruwan 'ya'yan itace orange, wani nau'i na ginger, kadan sukari da kuma nau'i biyu na ruwan tebur na tebur.

Fasali na dafa abinci a wok

Idan kun sayi wannan tasa kuma har yanzu ba ku fahimci yadda za ku yi amfani da wark din frying pan, ku tuna wasu dokoki. Na farko: a wok bai kamata ya zuba mai yawa mai kayan man fetur ba - ba zai yada a kasa ba, wanda ke nufin cewa samfurori za su yi fure kusan a cikin frying mai zurfi. Na biyu: Wok ba za a iya barin shi ba a cikin wuta ba tare da kulawa - abinci zai ƙone, ci gaba da motsawa, da girgiza grying mai karfi. Na uku: Ya kamata a yanke wa samfurori da kyau, tun lokacin zafi a cikin kakin zuma ya fi karfi a cikin frying pan, wanda ke nufin cewa an ƙone manyan ƙananan, amma ya kasance a ciki.

Recipes

Menene za'a iya dafa shi cikin wok, wanda ba za'a iya dafa shi a cikin kwanon frying ba? Misali, kayan abinci na kasar Japan, wadda ba za a yi amfani da shi ba, kiyaye yawancin abubuwan gina jiki, bitamin da abubuwa masu alama.

An yi shiri da sauri ga ruwan teriyaki, amma ana buƙatar shiri na farko. Yanke kifaye da tsummoki na bakin ciki a fadin filastin kuma kuyi cikin abincin teriyaki (zaka iya amfani da soya sauce). A wok, zafi man fetur, soyayyen barkono da tafarnuwa na tafarnuwa, sa'annan cire barkono da tafarnuwa daga kwanon rufi kuma sanya kifin a cikinta. Cire da karfi, toya salmon na minti daya da rabi, ƙara sauya wanda aka rushe shi, kuma girgiza shi sau biyu. Ga kifi, zaka iya ƙara gwanin koren kore kore ko ƙirar kirtani kuma fitar da shi, kuma yana girgiza da karfi, don wani minti 4. Kifi za a iya aiki zuwa salads daga kayan lambu.

Plov

Kawai so ka damu da magoya bayan pilaf. Ba za a iya dafa shi ba: Dabba, mafi mahimmanci, zai ƙone don lokaci har sai an shirya shinkafa. Amma bayan duk ga kowane tasa yana da nauyin jita-jita na kansa, kuma ya kamata a shirya pilaf kazan. Duk da haka, ko da a wok zaka iya dafa pilaf, alal misali, tare da kaji, peas, ko da yake wannan zai buƙaci shirye-shiryen da yawa: kaji da kuma shinkafa a cikin ruwan zafi a maraice a cikin bakuna guda biyu (na awa 8-10). Rinka shinkafa da kuma zuba a cikin colander, chickpeas dafa har sai an aikata. A wok, zafi man fetur, sa a cikin bishiyoyin kaza, dafa da kuma wanke raisins, kayan yaji, dan ginger. Bayan 'yan mintoci kaɗan, ƙara shinkafa da kuma fry duk abin da ke motsawa na tsawon minti 5. Zuba ruwa mai tafasa don ya ɗauka kan shinkafa, ya bar shi a kan zafi kadan don minti 5-7. Ƙara kwayoyi, ganye. Duk da haka, idan wok tare da ganuwar ganuwar, za ku iya dafa shi da fassarar gargajiya tare da nama.

Recipes na yi jita-jita a wok ba ƙananan hadaddun ba, abinci, dafa shi ta wannan hanya, ya juya mai dadi da amfani.