Sunan Julien da farko ba shi da wani abin da ya shafi duk abincin da aka shahara, amma ya nuna yadda ake yanka kayan lambu tare da raguwa. Ta yaya Julien ya fara zana kayan cin nama, cuku da namomin kaza, da ƙaunataccen mutane da yawa, ba a san su ba, duk da haka, gaskiyar cewa wannan tasa ta sami nasara a cikin faduwar kasarmu ba ta da kyau. Musamman a buƙatar julinienne daga kaza tare da nau'o'in namomin kaza, cuku da cream miya, kuma zamu bada wannan labarin zuwa shirye-shiryensu.
Yadda za a dafa kaza tare da namomin kaza?
White, da kuma duk wani namomin kaza daji, ba da tasa mai karfi, ƙanshi mai kyau da kuma cikakken daidaito, sabili da haka, na farko nemi gandun daji na gandun daji don dafa abinci na julienne.
Sinadaran:
Don Julien:
- drumsticks kaza - 5 inji mai kwakwalwa.
- fararen namomin kaza - 250 g;
- albasa - 2 inji mai kwakwalwa.
- wuya cuku - 50 g;
- man shanu - 50 g;
- gishiri, barkono - dandana.
Ga sallar Béchamel:
- madara ko cream - 2 abubuwa;
- man shanu - 50 g;
- gari - 50 g;
- gishiri, barkono, nutmeg - dandana.
Shiri
Ana wanke dumbsticks na kaji da kuma bufa shi zuwa rabin dafa shi tare da gishiri da 'yan wake na barkono.
Duk da yake an raba kaza, a man shanu ya zama dole don soyayyen albasa albasa da yankakken peeled. Da zarar an shirya cakuda, za mu yada shi a cikin tasa daban kuma ka hada shi da kaza da kaza.
Don ƙwayar Béchamel a kan man shanu mai narkewa, toya gari har sai zinariya. Tare da mai daɗi, zub da madara a cikin man shanu da gari, haxa da kyau da kuma yayyafa miya da gishiri, barkono da nutmeg. Muna ba "Beshamel" tsawon lokacin minti 5-7, kada ka manta ka cigaba da miya akai-akai.
Namomin kaza tare da albasa da kaza a yada cikin man shanu mai kwari, zuba miya kuma yayyafa shi da cuku cakula. Mun aika da tasa a cikin tanda na minti 5 a digiri 180, kuma daga bisani, mun sanya shi a karkashin ginin na tsawon minti 2-3, don samar da ɓawon burodi na zinariya.
Julian na kaza da yogurt da kwayoyi
Wannan girke-girke na Julien ya bambanta da na al'ada, amma yana da hakkin ya wanzu saboda tsananin dandano na Provencal.
Sinadaran:
- kaji thighs - 500 g;
- Zakaran - 300 g;
- yogurt (ba tare da additives) - 150 ml;
- Cikali Parmesan - 100 g;
- walnuts (crushed) - 1 dintsi;
- Provencal ganye - 1 teaspoon;
- gishiri, barkono - dandana.
Shiri
Ƙunƙarar kaji sun bambanta daga fata, kasusuwa da tendons, sannan suyi sauri a cikin man fetur. Ƙara albasa albasa masu yankakken ga tsuntsu, soyayye na mintina 5 kuma sa namomin kaza da kayan yaji zuwa cakuda. Muna riƙe dan sanda a kan wuta har sai ruwan da namomin kaza suka kwashe, bayan haka sai ku zub da gilashin yogurt na halitta, a haɗe da kuma cire daga wuta.
An hada "Parmesan" da aka bari tare da kwayoyi da kuma yayyafa da cakuda. Sanya julien a cikin tanda na minti 3-4 a digiri 200.
Abincin girke na Julinienne mai kaza tare da zane-zane
Sinadaran:
- filletin kaza - 300 g;
- Zakaran - 200 g;
- Yanci - 3-4 sassa;
- abu mai tsami - 1 abu;
- wuya cuku - 150 g;
- yashi tartlets - 10-12 guda;
- gishiri, barkono - dandana.
Shiri
Gashi mai hatsi a yanka a kananan tube kuma toya har rabin dafa shi.
Za a yanka suturar tare da faranti na bakin ciki da kuma wucewa tare da shallot, tare da barin 'yan ƙananan namomin kaza don ado. Da zarar namomin kaza da albasa suna shirye, sai a cika su da mai mai gishiri, gishiri, barkono da ci gaba a kan zafi kadan har sai kirim mai tsami ya yalwata, bayan haka wajibi ne don ƙara kajin kuma cire daga wuta.
Julien na gaba shine dafa shi a kan tartlets daga wani ɗan gajeren naman alade, ya yayyafa cuku mai hatsi kuma ya sanya shi a cikin tanda na minti 5 a digiri 180, sa'an nan kuma muka yada cuku a farantin naman kaza kuma barin wata minti 2-3 a karkashin ginin.