Masu ƙaunar nama za su amince da gaske cewa hakikanin sarki na kowane irin abincin nama zai zama saci. Ba kawai wani nama ba, yana da samfurin musamman wanda dole ne ya cika wasu bukatun.
Ba kowa da kowa san game da irin steaks da kuma yadda suka bambanta da juna. Da farko, wannan kalmar an yi amfani da shi kawai ga naman ƙananan bijimai. Sabili da haka, zamuyi cikakken bayani game da irin nau'ukan bishiyoyin naman sa.
Basic iri steaks
Sabili da haka, kuji ne yankakken naman sa ko naman daji, nauyinsa ba shi da ƙasa da 2.5, amma ba fiye da 5 cm ba, a hankali an yanke shi a cikin firaye. Ba a yanke matakai daga wani ɓangare na gawar dabba.
Saka fillet-mignon - wannan shi ne mafi tsada irin nauyin nama. Yana da sauƙi - an cire shi daga wani tsoka mai tsoka, wanda yake da hutawa, sabili da haka nama yana da tausayi da m. Hakika, saboda tsoka yana daya kuma kadan ne a cikin girman, yana da daraja irin wannan tsada ne tsada.
Striploin - wannan wani nau'i ne na nama, wanda aka yanke daga fillet daga bayan dabba, abin da ake kira bakin ciki. Wannan yankakken nama ba shine sabaccen tsari ba - yana da mahimmanci, amma in ba haka ba yana da kwari. Sakamakonsa-steak New York yana da fillet guda, amma tare da takarda mai lalacewa gaba ɗaya.
Ribey steak shi ne fillet tare da masu tsaka-tsalle, waɗanda suke yin naman musamman m da m sa'ad dafa abinci. An cire wannan fillet daga rabon kuɗi tsakanin raguwa 5 da 12.
Dabon steak ne kawai nau'i na nama akan kashi. Tun da kashin yana da siffar kama da harafin "T", an sami turken wannan sunan. Wannan jinsin ya hada nau'o'in nama: gefen bakin ciki da ƙananan daga tsakiya, don haka waɗannan steaks sun fi shahara. Saya daya turku, za ka sami mahimmanci biyu.
Game da "naman sa"
Babu shakka, irin nama mafi kyau ga mai dafa abinci shine irin naman sa na musamman - "marmara". Wannan shi ne naman sa tare da mai yaduwa mai yawa, wanda aka rarraba a cikin nama. Nau'in steaks daga "marble" nama an yanke su kamar yadda aka saba da su, amma ingancin su zai zama daban-daban, sabili da haka farashin samfurin ya bambanta.
Game da gurasa
Kowane irin steaks da kake umartar, tabbas za a tantance yadda za a dafa tasa. Irin nau'in naman alade ana nunawa a cikin menu, amma ba kowa san yadda suke bambanta ba.
- An yi amfani da nama marar nama tare da raƙuman ƙira. Ya kamata ya zama mai sliced sosai kuma yana da ƙanshi tare da wani abu mai banƙyama (vinegar, ruwan 'ya'yan lemun tsami) ko kayan yaji.
- Wani ɗan gajeren nama mai yalwa (kullun ya bayyana, amma yawan zafin jiki a cikin yanki bai kusan karuwa ba) ana kiransa rare .
- Mafi yawan irin ganyayyaki - saman yana soyayyen, amma a cikin nama kawai yana mai tsanani - matsakaici rare .
- Ba ta musamman bambanta dafa abinci a cikin salon matsakaici - tsakiyar ba ja, amma ruwan hoda, amma naman ya zama damp.
- Kusan naman gurasa (ainihin dan kadan ne, amma yawanci yawancin yana da launin launin toka) yana aiki ne a karkashin sunan da aka yi .
- Kuma, a ƙarshe, matakin da aka yi daidai shine nama mai kyau, wanda, duk da haka, ya fi sau da yawa umarni.
