Bozbash wani abincin kirki ne na Caucasus, wanda ke da nasaba da girke-girke a kowace yankuna. Za mu bincika sifofin da aka fi sani da wannan tasa a cikin kayan girke-girke.
Azerbaijani bozbash - girke-girke
Sinadaran:
- dankali - 3-4 guda;
- hakarkarin rago - 400 g;
- albasa - 1 pc.;
- chickpea bushe - rabin karni;
- man shanu - 40 g;
- Saffron - 1 teaspoon;
- tumatir manna - 1 tbsp. cokali;
- Mint, sumac - don yin rajista;
- gishiri - dandana.
Shiri
Mun zubo rago da raguna da lita 1.5 na ruwa kuma muka sanya shi a kan wuta. Muna jira jiragen ruwa don tafasa, kuma da zarar wannan ya faru, za mu rage wuta zuwa mafi ƙarancin, mu cire kumfa daga farfajiyar broth kuma a zuba a cikin kaji, wanda aka rigaya an yi shi har tsawon sa'o'i 24. Bayan awa daya mun sanya rabin kwan fitila a cikin broth, bayan mun yankakke shi, sa'an nan kuma mu sa dankali da dankali da dan kadan. Cook da miya na minti 15. An cire haƙarƙarin, sanyaya, mun cire nama daga kasusuwa kuma toya shi a man shanu har sai da zinariya, tare da sauran rabin albasa a yanka a cikin zobba. A cikin minti na ƙarshe na gurasa, sanya tablespoon na tumatir manna a cikin frying kwanon rufi kuma Mix duk abin da sosai. Koma nama mai gauraya a cikin saucepan tare da broth, haxa da kuma zuba cikin faranti. Kafin bauta wa, yayyafa tasa tare da mint da sumac.
Bozbash a kan wannan sauki girke-girke za a iya shirya a cikin wani multivark. Da farko, a tafasa da broth tare da kaji da kuma zuba shi a rabaccen saucepan, sa'an nan kuma toya nama mai nama tare da albasa a cikin kwano, cika da broth, ƙara dankali da dafa har sai tubers suna shirye a cikin "Tsarin".
A girke-girke na naman safa daga naman sa
Sinadaran:
- chickpea - 4 tbsp. spoons;
- naman sa - 700 g;
- man shanu - 70 g;
- tumatir - 4 guda;
- albasa - 2 inji mai kwakwalwa.
- apples - 2 guda;
- prunes - 8 guda;
- gishiri - dandana;
- ganye (coriander, faski, Basil) - gungu;
- red da baki barkono - dandana.
Shiri
Nut soaked da dare kafin dafa abinci. Daga naman gurasar nama, ba tare da manta ba don cire motsin da aka yi akan farfajiya. Ready broth tace, da kuma yanke da naman sa portionwise kuma toya a man shanu har sai da zinariya.
Cikakken yayyafa a cikin kwanon rufi mai tsabta kuma ya kawo tafasa. Tafasa a chickpea broth na awa daya. Gaba, sa manyan tumatir, albasa albasa, apple yanka da nama mai laushi. Cook da miyan 15-20 minutes, har sai kayan lambu suna shirye, sa'an nan kuma kakar tare da kayan yaji, gishiri da kuma sliced ganye.
A sakamakon haka, za mu samo asali na Armenia na bozbash bisa ga girke-girke mai sauki.
Kyufta bozbash - girke-girke
Daga dukan abubuwan da suka gabata, girke-girke na kyufta bozbash daga mutton ya bambanta da cewa a madadin guda guda nama, ana amfani da babban nama tare da broth.
Sinadaran:
- Mutton mutmeat (tare da mai) - 1 kg;
- broth - 2-2,5 l;
- dankali - 3 inji.
- albasa - 2 inji mai kwakwalwa.
- chickpea - 1 abu;
- plum - 1 dintsi;
- kwai - 1 yanki;
- turmeric - dandana;
- gishiri, barkono - dandana.
Shiri
An dafa shi, mai yayyafa shi ne a tafasa da kuma tsoma shi cikin manyan ɓangaren dankali. Kusa da tubers muna aika da albasa da albasa masu yankakken da kaji da aka rigaya.
Don dafa nama da nama da manya da gishiri da barkono kuma ta doke ta da kyau a teburin. Mix nama nama tare da kwai da siffar nama. A tsakiyar kowane abincin nama muke sanya 2-3 alycha.
A cikin broth tare da dankali dankali mun saka nama, ƙara dan dan gishiri da ƙwayoyi mai laushi, muyi kwaskwarima da kuma dafa don minti 35-40. A ƙarshen abincin dafa, girke miya da turmeric tururuwa kuma sake maimaita.
Ku bauta wa bozbash a cikin faranti na dumi, kufa masa tare da yankakken ganye (cilantro, faski, basil). Bon sha'awa!