Mafi shahararren al'adun gargajiya na mutane da yawa, pastry - baklava (ko baklava) - kayan ado ne da aka yi da rassan burodi mai tsami tare da cika matakan 'ya'yan itace da kwayoyi. An wanke Baklava da kwayoyi a kasashen larabawa, Turkiyya, Azerbaijan, Iran, Turkmenistan, Uzbekistan. Home baklava abu ne mai mahimmanci a menu na biki na bana Novruz.
Daga tarihin tasa
Bisa ga wasu shaidun tarihi, sunayen farko da aka ambaci baklava sun fito daga karni na 15. An yi iƙirarin cewa al'adar da za ta fitar da ƙurar kullu don baklava ta fito daga al'adun gargajiya na Assuriya. A cikin daya daga cikin litattafan littattafai na Ottoman Sultans akwai rikodin zamanin Sultan Fatih, inda yake ambaton batun farko na shirya "paplava" a watan Agustan shekara ta 1453 a fadar gidan sarauta. Sultana yana da sha'awar dabbar da aka ba shi don ya dafa wannan fasinya mai ban mamaki domin bukukuwan. Akwai wata mahimmanci, bisa ga abin da al'adun ke dafa abinci da aka gina a ƙasar Turkiyya ta zamani a zamanin d ¯ a - tun cikin karni na 13 BC. e. Kuma sai kawai 'yan Girka da masu sayar da kayayyaki, da suka ɗanɗana irin abincin da aka dadi na kayan abinci, ya kawo kayan girke-girke don wannan dadi ga Girka. Hellenanci a hanyar su sun inganta kayan girke don baklava don haka yana yiwuwa a jujjuya shi a cikin zanen ganyayyaki (a Turkiyya, an yi amfani da kullu mai amfani).
Yadda ake yin baklava?
Sinadaran:
- 2 kofuna na alkama gari high-sa;
- 1/2 kofin dukan madara;
- 200 grams na halitta melted man shanu;
- 1 kaza kwai;
- 1 karin yolk;
- 20 grams guga man yisti;
- 200 grams na goro kernels;
- 1 gilashin powdered sukari;
- 1 tablespoon na sukari;
- 80 grams na zuma;
- saffron, cardamom, vanilla, kirfa - kadan daga kome;
- rabin lemun tsami;
- wani tsunkule na gishiri.
Shiri:
Don haka, a nan yana daya daga cikin girke-girke na Turkiyya.
- Muna yisti yisti, 1 teaspoon na sukari, kamar gari da naman gishirin gishiri a madarar madara.
- Bari mu bar turaren a wuri mai dumi na minti 20.
- Za mu zub da cokali a cikin kwano, ƙara kwai, kadan man fetur da kadan - sauran (siffar siffar siffar).
- Mun knead da kullu, ya rufe shi da mai tsabta mai laushi mai tsabta kuma ya sanya shi a wuri mai dumi na minti 40.
- Shirya cikawa: Kernels na goro dole ne a zubar da ciki - bari mu tafi ta wurin nama grinder (ko goro), za ka iya, ba shakka, sara da wuka ta hannun ko kara, ta yin amfani da hada, amma ba ma ƙarewa ba.
- Za mu hada kwayoyi tare da sukari foda, zuma, ruwan 'ya'yan lemun tsami da kayan yaji.
- Mun mirgine gurasa 14-16 na baƙin ciki daga kullu.
- An saka shi da man fetur (wajibi ne don lubricate kullu tare da man fetur sosai), manyan launi na kullu lokacin farin ciki tare da takarda an shimfiɗa shi a cikin layer a cikin gilashin gurasa mai zurfi a cikin rectangular.
- An fara farawa da wuri guda uku ba tare da cikawa ba, har ma na karshe 3.
- Sauran sauran abincin suna sandwiched kowane 2, da kyau, ko a cikin wannan tsari.
- Bari mu shayar da baklava da kwai kwai, yanke a cikin lu'u-lu'u da kuma gasa na minti 30-40 a cikin tanda a 180 ° C.
- Ƙaƙwalwar ƙaddara ta ƙaddamar da inuwa mai duhu da kuma ƙanshin haɓaka.
- Ready zafi baklava da kyau zuba (ko miss tare da goga) sauran melted man shanu.
- Don samun kyauta mai ban sha'awa, bar baklava a cikin firiji don yin dare a cikin "cream".
Ku bauta wa wannan kyakkyawar kayan gabas na iya zama tare da shayi ko kofi, ku ci shi da hannuwanku (don haka yana da kyau a raba da baklava a cikin wani ɓangare na ciki).