Kwafa Feta shi ne cuku mai tsami daga madara mai tumaki tare da jigon goat, wani kayan gargajiya na gargajiya na Girkanci tare da halayyar mai da hankali mai dadi tare da mikiyar madara mai madara, mai yalwace daga 30 zuwa 60%. A cikin bayyanar, wannan cuku, ta wata hanya, kamar sabo ne mai gwaninta, mai cin gashi. Tsawon lokaci na cuku a brine shine akalla watanni uku. Kwayoyin kimiyya don samar da irin wannan warkaswa sun san ko da a zamanin d ¯ a, mafi mahimmanci, an yi su kafin.
Sunan "Feta" ana kiyaye shi ta hanyar dokokin EU, cuku da wannan sunan yana samuwa ne kawai a Girka, an sayar dashi tare da alamar wurin asalin. Irin wannan tsire-tsire suna samar da fasahar irin wannan, wasu lokuta tare da canje-canje a girke-girke, da kuma a wasu ƙasashe (Rumunan, kudu maso gabashin Turai, da sauransu). Don samar da irin wannan ƙwayoyi, ana amfani da shi a wasu lokuta ba kawai tumaki da madara ba, har ma da saniya da buffalo. Wadannan samfurori suna da sauran sunayen kasuwanci.
Kwancen Feta wani sashi ne na yawancin jita-jita, sau da yawa ana samuwa a wasu girke-girke, amma ba koyaushe kuma ba a ko'ina ba za mu iya samun wannan cuku a tallace-tallace, kuma wannan samfurin ba shi da daraja.
Yaya zaka iya maye gurbin cakuda?
Amsoshin suna tambayi kansu daga tunani mai mahimmanci. Don maye gurbin sau cuku ya bi bishiya. Kuma waɗanne ne?
A cikin sakonni na sayarwa, za ku iya samun gishiri tare da sunayen "Fetaki", "Fetax". Wasu maye gurbin maye gurbin cin nama, alal misali, tare da cuku Adyghe, suluguni, mozzarella da sauran irin rassan furen irin su.
Duk da haka, menene hanya mafi kyau da za a maye gurbin cakuda mai daɗi domin samun dadi da kuma riba?
Wasu amsoshin zasu iya mamaki, amma bazai iya ba da mamaki ga wadanda suke zaune a Girka, Makidonia, Bulgaria, Romania, Moldova, sauran ƙasashen Balkan ko Isra'ila.
Zai fi dacewa a maye gurbin cakuda mai cin nama tare da cukuwan cuku - wannan cuku mai ruwan gishiri ya fi kama da fasaha da abun da ke ciki zuwa feta. Brynza an samar da ita a hanyoyi masu masana'antu, da kuma gargajiya a gida.
Brynza yayi kama da taurari, ba kawai a cikin hanyar samar da kayan aiki da abun da ke ciki ba, amma kuma yana kusa da dandano da tsarin yadda zai yiwu. Brynza (kamar yadda, hakika, wasu cheeses) ba shi da amfani a hanyarsa fiye da feta. A nan ne kawai "amma" ... Brynza, musamman mai dafa, shi ne cuku mai kyau, yawanci ya fi salus fiye da cin cuku.
Rage salinity
Don rage salinity cuku, akwai buƙatar ka yanke shi cikin yanka (na bakin ciki na girman matsakaicin) da kuma sanya madara ko ruwan sanyi mai tsabta (zaka iya samun soda - don haka zai ci gaba). Yawancin lokaci cuku mai tsami don ba fiye da sa'o'i 12 ba. Ruwan zafi bazai iya cika da cuku ba.