Muna so muyi magana game da yadda kadan bitamin ke dauke da samfurori na yau da kullum - kasa mai laushi, GMOs, additturan sinadaran, takin mai magani, namo mai noma, da yawa, dukkanin waɗannan sunaye sun saba da rayuwarmu na yau da kullum. Alal misali, sau da yawa muna saya samfurori da suka ƙunshi ƙwayar bitamin fiye da yadda zasu iya samun. Amma sau da yawa bitamin da kayan abinci a cikin abinci da muke hallaka kanmu. Bayan haka, zamu fi tunanin tunanin dandano abincin, maimakon karewa mafi mahimmanci - abun ciki na bitamin.
Tambayar yadda za a adana bitamin a abinci, sa'a, yana da matukar dacewa. Hakika, don wadatar da abincinku tare da bitamin, shi dai itace, ba wuya.
Ƙayyade kayayyakin
Abu na farko da kake buƙatar sanin game da ka'idoji don kiyaye bitamin a cikin abinci shine rarrabuwa. Akwai samfurori na samfurori na zamani da kuma abin da ke da lalacewa. Ƙungiyar ta farko ta ƙunshi samfurori da ke dauke da mafi yawan ruwa:
- gari;
- macaroni;
- hatsi;
- sugar;
- man kayan lambu.
Zuwa na biyu, samfurori da abun ciki mai zurfi:
- kayan lambu;
- 'ya'yan itace;
- berries;
- nama;
- qwai;
- madara.
Ƙarin ruwa a cikin samfurin, da sauri ya ganima. Idan ana ci gaba da wannan, ana iya tabbatar da cewa "hannun jari don ruwan sama" a cikin hanyar da aka binne cellars da cellars, za ka iya yin daga samfurori na rukuni na farko, amma ba na biyu ba.
A cikin samfurori kullum akwai nau'o'in jiki, halittu, tafiyar sinadaran, jagora, sakamakon haka, ga lalacewar su. Komawa, adanawa, tsirrai, daskarewa, bushewa jinkirin jinkirin waɗannan halayen, amma har yanzu basu bada tabbacin samun aminci na har abada.
Firiji
Ajiye bitamin a cikin abinci a cikin firiji yafi daidai da dakin da zafin jiki. Bayan kwana uku na ajiya a cikin firiji, kashi 30% na bitamin C ya ɓace, a dakin da zazzabi - 50%. Mafi kyawun yawan zafin jiki shine game da 0taka.
Humidity
Mafi girman zafi, mafi kyau samfurorin da ke dauke da ruwa mai yawa ana adana su, kuma mafi mũnin, samfurori na ajiya na tsawon lokaci (tare da abun ciki mai ƙananan ruwa).
Babban zafi (daga 80%) ya dace da nama, cuku, kayan lambu, 'ya'yan itatuwa, kifi, qwai, gari, sukari, hatsi, rashin zafi - ba fiye da 75% ba.
Haske da iska
Wani mahimmanci mai mahimmanci a hanyoyin samar da bitamin a abinci shine haske. A cikin haske samfurin tafiyarwa yana faruwa a yawancin fats, launi, dandano, wari da yawa kayayyakin canja, "greening" da "germination" faruwa.
Mafi mahimmanci ga kayan lambu mai launin kore da mai (ya kamata a adana shi a cikin kwalabe mai duhu).
Har ila yau, wajibi ne don ware lambar sadarwa tare da oxygen a cikin mai - kwalaye kwalabe na man fetur da man shanu don man shanu. Ya kamata a adana kayan lambu a cikin jaka filastik (gano) a firiji.