Pasta tagliatelle (tagliatelle, ital.) - irin gargajiya na gargajiya na Italiyanci, shi ne nau'i na noodles, daga asalin ƙasar Emilia-Romagna. Wannan nau'i na noodles shi ne babban magunguna a Bologna. Tagliatelle taliya (kuma ba spaghetti!) An yi al'ada bauta tare da bolognese miya (tagliatelle alla bolognese, ital.). Daya daga cikin nau'in nau'in naman ne tagliatelle - pizzokery.
Legend of Tagliatelle
A cewar labari, kayan fasto Tagliatelle ne aka kirkira ta dafaccen kayan abinci Tagliatelle, wanda ke da fadi da fadi. An shirya girke-girke a cikin 1487 don girmama bikin auren 'yar marubucin Paparoma Alexander V, kyakkyawan Lucretia Borgia, tare da Alfonso I d'Este. Babban samfurin, wanda jagorancin mashawarcin ya motsa shi, shine kullun na Lucretia Borgia. Daga baya, irin wannan manna ya zama tartsatsi. Tagliatelle noodles ne mai lebur na bakin ciki tube na kullu na matsakaicin nisa na 5-8 mm. A shekara ta 1972, an yi amfani da girke-girke don cin abinci tagliatelle a cikin Chamber of Commerce da Industry na Bologna.
Yadda za a dafa tagliatelle?
Saboda haka, Tagliatelle, girke-girke yana kusa da kwarai. Yana da kyau, idan kana da wani nau'i na musamman a gonar, amma zaka iya yin ba tare da wannan na'urar ba, watakila, an riga an shirya shi daidai. Kuna buƙatar takardar takarda da wuka mai kaifi.
Sinadaran don kullu:
- Kofuna waɗanda 1.5 na gari mai kyau daga alkama na ma'aunuka masu kyau (ƙananan gari ya fi dacewa don sarrafawa a yayin dafa abinci);
- 3 ƙwaiyen kaza mai kyau;
- 1 tsunkule na gishiri.
Shiri:
Muna zuba gari (dole ne a siffa shi) a kan aiki tare da zane. Bari mu yi takaici a tsakiyar. A cikin rami zamu zuba qwai da kuma kara. A hankali a motsa tare da cokali mai yatsa. Muna knead da kullu, da hankali a cikin gari. Mita kullu har sai ta dakatar da jingina zuwa aikin aiki. A kullu ya zama springy da na roba. Bugu da ari, idan akwai noodle, yi amfani da shi kamar yadda aka rubuta a cikin umarnin. Zaka iya yanke tagliatelle ta hannu. Muna fitar da karamin murmushi, yayyafa gari a bangarorin biyu kuma mu kashe karkace. Mun yanke shi da wuka mai kaifi kuma muka bayyana shi. Mun yada tagliatelle yaduwa a kan takarda takarda, yafa masa gari, sannan ya bushe. Tagliatelle kada ya tsaya wa juna. Za a iya dafafan tagliatelle na bushe kamar sauran kayayyakin alkama na al-dente na minti 5-10. Za'a iya adana kayayyakin da aka rage a tsawon lokaci.
Tagliatelle tare da namomin kaza
Za ka iya dafa tagliatelle da shrimps, tagliatelle tare da namomin kaza, tagliatelle da kifi. Tagliatelle girke-girke da porcini namomin kaza.
Sinadaran:
- 300 g na tagliatelle;
- 300 g farin namomin kaza (na iya zama sabo ne daskararre);
- 80-100 ml ruwan inabi farin tebur (dace, wadanda ba sulfated da odorless);
- gilashin madara mai tsami na halitta;
- da ɗan man zaitun.
- 1 albasa;
- 1-2 cloves da tafarnuwa;
- 150 g na cuku mai wuya (daidai da Parmesan);
- ganye na basil;
- gishiri;
- barkono.
Shiri:
An wanke namomin kaza kuma a yanka a kananan ƙananan. Kwasfa albasa da tafarnuwa. Yanke albasa finely kuma toya har sai haske ta launin launi. A cikin