Riga gurasa

Gurasar Riga da aka tsare a lokacinsa ba ta da daraja fiye da Borodinsky ko Darnitsky. Amma a halin yanzu ba kowane ma'aikata yana karɓar kayan aikinta, kamar yadda fasaha na dafa abinci burodin Riga yana da wuyar gaske da damuwa.

Muna bayar da shawarar tunawa da dandan gurasar da ake so da ku ta hanyar dafa shi a gida. An samo kayan girke-girke bisa ga GOST a kasa.

Rye Riga abinci marar yisti - girke-girke bisa ga GOST a cikin tanda

Sinadaran:

Don farawa:

• Rye Starter - 20 g;
• hatsin rai hatsi - 65 g;
• ruwa mai tsabta - 45 ml;

Don waldi:

• hatsin rai rai - 200 g;
• Rye maras yisti maras nauyi - 50 g;
• ruwa mai tsabta - 400 ml;
• caraway tsaba - 5 g;

Don ƙaddamarwa:

• dukan rabo daga Starter;
• Dukan bangare na shayi sun fita;
• hatsin rai rai - 50 g;

Don gwajin:

• dukan sashi na spoons;
• Rye gari - 520 g;
• gwargwadon alkama - 100 g;
• gishiri na babban dutse - 15 g;
• caramel treacle - 40 g;
• ruwa mai tsabta - 80-120 ml.

Shiri

1. Da farko, mun haɗu da kayan aiki na hatsin rai tare da ƙarin ɓangaren gari da ruwa, mirgine cikin taro a cikin kwano, sanya shi a cikin jirgin ruwa mai dacewa kuma sanya shi a wuri mai dumi a zazzabi na digiri 30 na awa huɗu.
2. Sifted hatsin rai gari hada da cumin, zuba tafasasshen ruwa da Mix.
3. Bayan sanyaya wannan taro zuwa digiri 65, za mu haɗu da malt wanda ba a taba ba shi abinci ba tare da bar shi ba a cikin kwano biyu da rabi a cikin kwano da ruwa mai tsanani zuwa digiri 65. Muna kula da yawan zazzabi da zafin jiki a kowane lokaci yayin da ake sarrafa kayan shayi.
4. Bayan dan lokaci, zamu iya kwantar da shayi zuwa talatin. Ya kamata ya zama mai yalwa da karin ruwa a cikin rubutu.
5. Yanzu mun haɗu da abincin yisti da shayi, sai ku zub da siffar hatsin hatsin hatsi kuma ku haxa da sinadaran.
6. Mun bar akwati tare da kima a zazzabi na digiri 30 na hudu zuwa biyar.
7. Muna janye hatsin nama da alkama don kullu, hada shi da gishiri, kuma mu hada gums tare da ruwa da launi.
8. Mun haxa cakuda gari tare da sauran sinadarai kuma samar da gurasa mai gurasa, wanda aka rufe shi da yanke abincin abinci kuma bari watannin tsayawa a zazzabi na digiri 30.
9. Bugu da ƙari daga matse mai tsabta mun kirkiro oblong biyu tare da iyakar burodin burodi kuma muka yada su a kan takarda na takarda, tun da farko ya sanya shi a kan takardar burodi.
10. Mun bar aikin da aka yi a kan takarda a zazzabi na digiri 30 don sa'a daya da rabi, sa'annan soki su a wurare da yawa, yayyafa ruwa da wuri na minti biyar a cikin tanda mai zafi zuwa 250 digiri.
11. Yanzu an saukar da yawan zazzabi zuwa digiri 210 kuma muna ajiye gurasa na Riga karkashin irin wannan yanayi don minti talatin.
12. A kan gurasa mai zafi yana sake yayyafa shi da ruwa kuma ya bar shi ya shafe tsawonsa sha biyu a karkashin tawul.