Fasahar burodin burodi yana buƙatar wasu yanayi waɗanda ba su da sauƙi a fahimta a cikin abubuwan da ake amfani da su na yau da kullum. Amma mahaifiyar masu haɗaka suna neman hanyoyin da za su dafa irin wannan gurasa a gida. Kuma yadda suke gudanar da shi, zamu fada a kasa.
Gurasa gurasa na gida - girke-girke a cikin tanda
Gurasa za a iya dafa shi ba a kasa, amma a cikin jirgin rufe (cauldron, kwanon rufi da murfi). Gurasa ga gurasa ya kamata ya zama ruwa fiye da yadda ya dace, kuma don shirye-shiryen mu za mu yi amfani da wani abincin da aka yi da ƙananan yisti.
Sinadaran:
Ga wuraren kiwon kaji (sourdough):
- hatsin rai rai - 155 g;
- ruwa 155 ml;
- aiki yisti - kwata teaspoonful;
Don gwajin:
- alkama alkama mafi girma - 360 g;
- malt fermented - 3 cikakken st. spoons;
- ruwan zãfi - 80 ml;
- ruwa 210 ml;
- sugar granulated - 10 g;
- gishiri na babban dutse - 10 g;
- dukan aikin hidima;
- gari don gurasa gurasa.
Shiri
- A cikin ruwa a cikin dakin da zazzabi (digiri 22), kwashe gurasa mai yisti, yayyafa gurasar hatsin nama da kuma haɗuwa har sai lumps ya rushe.
- Mun rufe akwati tare da fim ko kunshin da aka karɓa kuma barin shi don fermentation na tsawon sa'o'i hudu.
- Yanzu game da yadda za a yi kullu don gurasa gurasa. An shayar da malt katako tare da ruwan zãfi, zuga kuma ya bar minti biyar.
- A halin yanzu, zamu dakatar da alkama alkama, kara gishiri, sukari, yada dukkan kwayoyi, dafaɗa da kuma zuba cikin ruwa (digiri 20). Don kneading mun yi amfani da jirgin ruwa tare da murfin murfi tare da ƙarar akalla lita uku.
- Koma da kullu da kullu da hannu. Ana samo shi ta hanyar ruwa da kuma viscous - ya zama haka.
- Muna tattara kullu daga bango na jirgin ruwa tare da taimakon scapula kuma ƙara dan kadan a tsakiyar jirgin ruwan, ɗauke daga sama.
- Ka bar kullu don sa'a daya da rabi, ɗauke shi daga gefuna kowane minti talatin da kuma nada shi zuwa cibiyar.
- Rufe ganga a yanzu tare da murfi kuma barin kullu don karin gwargwadon shaida na shida zuwa goma sha biyu. Lokacin ƙayyadewa ya dogara da zafin jiki a dakin. A zafin jiki na digiri 22, yana ɗaukar sa'o'i goma sha biyu, kuma idan ɗakin yana da zafi (digiri ashirin da 25-28), kullu ya fara da sau biyu a ƙara kuma a cikin sa'o'i shida.
- Yanzu mun shirya wani akwati don tsarin kulawa, wanda muke yada tawul din auduga kuma yana yayyafa shi da gari.
- A kan teburin, zamu zub da gari na gari na gari da zubar da gurasar da ta fito.
- An zaɓi spade daga gefuna zuwa cibiyar, har sai an rufe kayan da gari tare da gari kuma zai zama nau'i mai siffar siffar siffar gurasa.
- Nan da sauri muna tayar da aikin yanzu kuma an tura shi a cikin akwati da tawul a cikin gari.
- Yayyafa da cake tare da gari da kuma sama kuma ya rufe ta tare da gefuna na tawul.
- Mun ba gurasa don tsayawa da sa'a daya da rabi, bayan haka muka juya shi daga tawul a cikin akwati, inda za mu gasa burodi. Zaɓin zaɓin zai zama tukunyar ƙarfe-ƙarfe ko tsohuwar sauya. Dole ne a yi amfani da shi a cikin tanda tsawon minti 30 a zazzabi na digiri 220.
- Mun gaggauta saka ganga tare da burodi a cikin tanda mai zafi da aka yi da gasa a daidai lokacin da aka yi jita-jita don hamsin hamsin.
- Gishiri mai gishiri mai yisti a kan yisti yana sanyaya a kan gwangwani kuma an tsaftace shi da gari mai maimaitaccen gari tare da m goga.
Kamar yadda kake gani, girke-girke na gurasar da aka yi a cikin tanda a kan abincin rai ba sauki da rikitarwa ta hanyar rubutun ruwa na kullu ba, amma ta wannan hanya zaka iya samun sakamako mai dandano. Idan ka ƙara gari kuma ka yi maimaita kullu, to wannan ba shine hanya mafi kyau ta rinjayar dandano na ƙãre samfurin ba.
Yadda za a gasa burodi a cikin tanda da sauri?
Don shirye-shiryen burodin gurasa da aka gurasa bisa ga wannan girke-girke, wajibi ne don ba da tanda tare da dutsen dutse don wani lokaci, wanda a cikin yanayinmu zai kasance kasa. Har ila yau wajibi ne a saka akwati na ruwa a kasa na na'urar ko kawai don yadawa na farko da minti goma sha biyar na murun tanda.
Sinadaran:
- alkama alkama mafi girma - 1 kg;
- Warar madara da ruwa - 650 ml;
- guga man yisti - 10 g;
- gishiri na babban dutse - 10 g.
Shiri
- Tsoma zuwa cikin kwano na gari, yayyafa shi da gishiri kuma ƙara zuwa gauraye busassun yisti narkar da dumi.
- Muna yin kullu mai laushi da sanya shi don tabbatarwa a cikin kwano na sa'o'i biyu.
- Bayan wani lokaci, mun kusanci kullu, ƙulla dukkanin kumfa, sa'annan kuma sake sa ido don sa'a daya.
- Yanzu muna knead da kullu a karo na karshe, yi ado da shi a cikin nau'i na cake ko burodi da kuma sanya shi a kan takarda shafe don kulawa, yayyafa gari tare da gari.
- Bayan sa'a daya, zamu ɗauki takarda da burodi a kan dutse mai zafi a cikin tanda mai tsanani kuma an ajiye shi don yin burodi don minti 50 a digiri 220.
- Na farko da goma sha biyar minti tabbatar da humidification na tanda.
- Gurasar gurasa don kwantar da hankali a kan grate ƙarƙashin tawul ɗin.