Tempura: girke-girke

Tempura (ko tempura) - wani nau'i na nishadi daga kifi, kayan lambu, abincin teku, dafa shi a wata hanya ta musamman, da shahararrun kayan abinci na kasar Japan: an saka su a cikin kullu da zurfi. Don dafa Tempura, yi amfani da gari na gari. Ku bauta wa tempura tare da wasu samfurori na musamman na Japan.

A asalin tasa

Sunan Tempura ya fito ne daga kalmar kalmar Portuguese lokaci, mai amfani da 'yan Katolika na Baibul, wadanda suka kasance na farko da suka shiga Turai zuwa Japan a shekara ta 1542. Masu wa'azi tare da kalmar "kwanakin lokaci" sun nuna lokacin azumi. A lokacin azumi, za'a iya cin kifi, kifi da kayan lambu, kuma daya daga cikin hanyoyi na shirya wadannan kayan suna frying a batter. Jafananci sunyi amfani da wannan hanyar dafa abinci daga Portuguese, kuma kalmar ta shiga harshen Jafananci kamar sunan rukuni na yin jita-jita a wannan hanya. Ya kamata a lura cewa kafin bayyanar Jafananci a Japan, Jafananci ba su yi amfani da irin wannan hanya ba kamar frying a man fetur. Wato, mutanen Yammacin Turai sun rinjayi cigaba da cin abinci na kasar Japan ba shine hanya mafi kyau ba, saboda frying a cikin man fetur baya amfani da jikin. Duk da haka ... tempura sosai dadi.

Menene tempura da aka yi daga?

Tempura yana samuwa ne daga samfurori daban-daban: tempura shrimps (iyali tempura), calamari za'a iya shirya. Banana tempura ne mai matukar nontrivial tasa. Tempura an shirya shi ne daga kifaye, sauran abincin teku, bishiyar asparagus, farin kabeji, barkono mai dadi, 'ya'yan itatuwa, da sau da yawa daga nama.

Game da batter

An shirya tempura daga qwai, gari na gari da ruwan sanyi. Tashin Tempura yana kunshe da cakuda shinkafa da alkama, da sitaci da gishiri. Dukkancin sinadaran ba a guje ba, suna jin dadi kadan ne kawai tare da spatula (ba a hankali ba). Daidaita batter ya zama kamar kirim mai tsami, ya zama haske da iska, tare da kananan kumfa.

Tempura da kifaye

Sinadaran:

• 500 grams na teku kifi fillet. Kada a yi amfani da kifaye na kogin ruwa - akwai alamun da ba su da lokaci don samun lafiya lokacin dafa abinci;
• 4 tablespoons gari domin tempura. Idan babu gari na musamman, zaka iya haɗuwa da 1 teaspoon shinkafa gari (kara da shinkafa shinkafa a cikin kofi masiya) tare da 2 tablespoons na high-sa alkama da 1 tablespoon na sitaci;
• 2-3 kwai fata;
• Albasa 2;
• 3 zaki da barkono;
• 1 tushen daikon;
• gram 250 na teku kale;
• man kayan lambu.

Shiri:

A lokacin da kuka rura wutar, ƙara 1 tablespoon na ruwan inabi mai haske zuwa gare shi. Mix gari tare da fata masu fata, ruwan inabi da ruwan ruwan ƙanƙara. Dama, amma kada ku yi whisk. Mun yanke kifi da barkono mai dadi a kananan ƙananan, da albasa - zobba. Zuba man a cikin karamar da kuma kawo wa tafasa. Kifi, barkono da albasa albasa suna tsintsa cikin batter, bayan haka aka saukar da shi a cikin mai zurfi (mai zafi) kuma da sauri ya soyayye har sai da zinariya. Ainihin, ana gudanar da yanki mai laushi tare da tsalle-tsalle, amma zaka iya yin amfani da suturar sauti. Soyayyen sanya shi a kan adiko na goge baki. Bisa ga ra'ayoyin Jafananci, ana daukan tsinkar daji don a dafa shi sosai, wanda, tare da abinci, yana samar da haske. Ya kamata a lura cewa babban samfurin kanta a cikin harsashi mai fadi na batter bazai iya samun lokaci zuwa zafi. Ana zazzabi yawan zafin jiki na man fetur lokacin frying don haka kawai dan kadan ya sa batir din, amma ba babban abu ba ne.

Haka kuma akwai fasahar da za ta maye gurbin: samfurin kayan gurasa ya yi kama da lakabi, tsalle a cikin batter da soyayyen, sannan a yanka a cikin yanka a fadin.

Muna hidima tare da salad of daikon da sea Kale (kayan lambu tare da man shanu), tare da shinkafa shinkafa, wasabi da soya miya. Zaka iya yin hidima mai dumi ko wut.