Henbao kaza yana daya daga cikin al'adun gargajiya na cin abinci na Sin, wani kayan gargajiya wanda ya fito ne daga lardin Sichuan na lardin yammacin kasar (yiwuwar rubutun "gong-bao" na Rasha, kamar yadda kalmar Sinanci ta kalma ta fito ne daga haruffan 2, a cikin kaji na kungpao na Ingilishi). Tasa yana da dandano mai haske kuma mai kaifi, yana da alamomi na al'adun gargajiya na gargajiyar Szechwan.
Mawallafi na sababbin kayan girke-girke don girke gonar da nauyin haya ya kasance ga wani Dean Baozhen, babban jami'in gwamnati daga lardin Shandong wanda ya rayu a zamanin daular Ch'ing. Wannan mutum mai basira a cikin dafa abinci na abinci da aka ƙaddara ya dafa kaza tare da kirki. Lokacin da Ding Baozhen ya zama gwamna kuma gwamnan lardin Sichuan, ya sauya abincin da ya fi so, sau da yawa ya canza shi a halaye na abinci na Sichuan, ya mai da hankali sosai. A zamanin yau, babban kayan lambu na kaza yana da mashahuri a duk faɗin duniya, hakika, a yankuna da kasashe daban-daban, ana amfani da girke-girke na ainihi kuma an shirya ta amfani da hanyoyin da samfuran gida.
Gurasar Ganbao an shirya shi daga gashin kaza da aka gauraya da kirki da kuma mai zafi mai zafi. By hanyar, zaka iya amfani da wasu kwayoyi, ma, zai zama dadi.
Yadda za a dafa cin abinci - kaza tare da kirki da kayan lambu a kasar Sin?
Mun yi ƙoƙari mu sami girke-girke mafi sauƙi kuma mu daidaita shi da yanayin mu da kuma samfurori na al'ada.
Sinadaran:
- filletin kaza (nama daga nono da thighs) - kimanin 500 g;
- soyayyen kirkiro kirki - kimanin 100 g;
- tafarnuwa - 2 cloves;
- Ginger sabo - 1 kananan kashin baya;
- zaki da barkono - 1-2 inji mai kwakwalwa. (mafi duhu duhu, amma zaka iya rawaya, orange ko ja);
- hot barkono ja;
- ƙasa coriander;
- masarar masara - 2 tablespoons;
- quality soya miya - 4 tablespoons;
- Shaoxing shinkafa ko giya - 2 tablespoons;
- sugar launin ruwan kasa - 1 tbsp.
- sesame man;
- man shanu da cakuda ko wasu kayan lambu ko kifin mai madara;
- ganye don ado (coriander, faski, Basil, lemongrass).
Shiri
Na farko za mu ci nama. Za a yanke filletin kaji a kananan cubes ko cubes rectangular (madadin, gajeren tube).
Mun sa naman a cikin akwati, dace da ƙarar, ƙara 1 tbsp. cokali na sitaci, 2 tbsp. spoons na soya miya da shinkafa giya. Ciki sosai kuma aika zuwa wuri mai sanyi don rabin sa'a akalla, amma ba fiye da sa'o'i 2 ba.
Shirya miya. Mix da sauran sitaci, soya miya , sukari sugar, sesame man fetur. Mun ƙara 2-3 st. spoons na ruwa.
Ginger rub da grater, sara da barkono (idan yana da sabo), crushed ƙara haka, za mu sayar da tafarnuwa. Duk wannan an zuba a cikin miya kuma bari mu daga, to, iri.
Cook a cikin wok ko mai zurfi grying pan. Nama ya kamata a soyayyen a cikin kananan batches, kada a yi amfani da takalmin ko kuma a dauki kwanon rufi mai girma. Gasa man fetur kuma toya ƙurar kaza a kan matsanancin zafi, sau da yawa yana motsawa tare da felu da kuma girgiza frying pan, na kimanin minti 5-8. Add da barkono mai dadi, a yanka a cikin gajere. Fry all together for wani minti 3-5, juya spatula.
Mun ƙara saurin gaba a gaba da kirki mai tsami da sauya. Muna dafa abinci tare a kan wuta mai rauni, hadawa. Mun kawo shi zuwa mataki na caramelization: wannan shi ne lokacin da naman ya fara kara haske kuma ya samo kyakkyawan duhu mai launin ruwan zinari (kada ku rasa wannan lokacin, in ba haka ba zai ƙone, zai zama m da rashin amfani).
Mun yada gonar kaza da aka shirya don cin abinci na yau da kullum ko a cikin wani akwati. Zaka iya yayyafa da dukan ruwan 'ya'yan itace da lemun tsami ko lemun tsami. Muna yin greenery. Na dabam, muna bauta wa shinkafa shinkafa, zaka iya shinkafa shinkafa. Har ila yau yana da kyau don yin jita-jita daga kayan lambu (salads), 'ya'yan itace, shinkafa, giya mai mabanya da / ko mafi yawan abincin da ke cikin yankin Asia-Asia.