Kwanan Armenia da aka fi sani da kyufta ba sananne ba ne kawai a Armenia, amma har ma a sauran ƙasashe. Kyfta wata al'ada ce, ta yadu a kan iyakar ƙasashen daga India da Iran zuwa Albania da Makidonia, da kuma Gabas ta Tsakiya. A Turkiya, akwai girke-girke 291 don dafa kuffy. A lokacin mulkin Ottoman, girbin kuffy ya yi "gudun hijira" daga abincin Turkanci ga yankuna masu yawa na Slavic, da kuma mutanen yankin Kudancin Turai. Saboda haka, a halin yanzu a shirye-shiryen kyufty (da kuma sautin sunan), akwai bambancin yankuna da na kasa. Wannan tasa ne nama, wanda aka dafa shi musamman daga yankakken nama ko nama. Gasar tana da kyau a Turkiyya, Armeniya da Azerbaijan. A Armenia, kyuftu yawanci an shirya shi daga naman sa, an yi amfani da shi da barkono mai zafi da tsummin man shanu. Rashin girke-girke na farko sun shirya shirye-shiryen lambun raguna, an shayar da nama tare da cakuda kwai yolk da saffron.
Ciutfa tare da mango salsa miya
Sinadaran (don 4 servings):
- 700 namaccen nama na nama daga nama;
- 4 yanka burodi gurasa (gurasar nama);
- 1 albasa;
- 3 teaspoons yankakken faski;
- 1 kwai;
- Saffron da sauran busassun kayan yaji - dandana.
Shiri:
Koma skewers na katako a cikin ruwan sanyi don awa daya. Gurasa a cikin gurasa, dan kadan da matsi a cikin kwano tare da cokali mai yatsa. Add nama mai naman, albasa, kwai, faski da kayan yaji. Ƙananan kuma za mu yi haɗuwa a hankali. Tare da rigar hannayen hannu kuma ya shimfiɗa a kan jirgin. Warke sama da gilashi ko frying kwanon rufi. Idan gishiri - gishiri grate, idan frying kwanon rufi - zuba a cikinta man fetur. Mun sanya skewers a kan 3-4 bukukuwa da kuma toya, sau da yawa juya.
Sinadaran salsa mango miya:
- 1 cikakke cikakkar mango 'ya'yan itace;
- 1 albasa albasa, peeled;
- 2-4 cloves da tafarnuwa;
- 2 tablespoons yankakken coriander;
- finely grated zest da ruwan 'ya'yan itace lemun tsami;
- 1 zafi barkono mai zafi.
Shiri:
Don yin mango salsa sauce, yanke da ɓangaren litattafan almara na mango a kananan cubes (ko Rub da shi a kan grater). Mun hade tare da albasa da albasa, coriander, paprika, ruwan 'ya'yan itace da lemun tsami. Kadan. Za a iya kawo haɗin kai a cikin bluender. Za mu bauta wa kyufta tare da salsa, yankakken lemun tsami, za mu kuma ci abinci, zaka iya samun salatin kayan lambu, shinkafa shinkafa.
Armenia kufta
Yadda za a dafa, ya tafi kyufta, wato, kyuftu Armenian? A nan ne girke-girke da naman sa nama.
Sinadaran:
- 2 kilogiram na naman sa ko naman alade;
- 500 grams na bulgur (hatsi na musamman daga alkama);
- 2-3 albasa.
- 150 grams na yankakken walnuts;
- 1-2 qwai;
- jan fata da fata;
- bushe kayan yaji;
- man shanu;
- gishiri;
- lemons.
Shiri:
Bari mu cire naman ta wurin nama grinder. Peeled da albasa yankakken yankakken a cikin gilashin frying mai zurfi a cikin kayan lambu har zuwa launin ruwan kasa. Ƙara zuwa albasa 1 kilogiram na naman sa naman, yalwa da ɗauka tare da albasarta sauƙi har sai launi ya canza. M