Girman Girkanci na Stifado (Στιφαδο) nama nama tare da albasarta, kayan yaji, tafarnuwa da ƙanshi mai tsami a cikin miya na jan tebur ruwan inabi, man zaitun, tumatir manna da ruwan inabi na ruwan inabi. An fassara kalmar nan "stifado" daga Hellenanci a matsayin "nama tumatir". Wannan tasa yana da sauƙi a shirya, amma mai tsabta, tare da mai kyau zabi na nama da kuma daidai tsarin kula da abinci yana da dadi sosai. Yawancin lokaci, don amfani da abincin Girkanci, naman sa ko naman alade ana amfani dashi. Sau da yawa, stifado an shirya daga zomo ko daga hare. Yayin da ake shirya stifado daga naman sa, ya fi kyau amfani da nama ba tare da rami ba. Hakika, za a kashe naman sa fiye da zomo.
Yadda za a dafa Stifado?
Sinadaran:
- 1 rabbit ko kullun gawa;
- 0,8-1,0 kg na kananan albasa (iya zama ja);
- 4-5 cloves da tafarnuwa;
- 4 tablespoons na na halitta ruwan inabi vinegar duhu;
- 5-8 ganye na laurushka;
- 100 ml na karin budurwa man zaitun (mafi alhẽri daga Girkanci);
- 2 tablespoons na tumatir manna (a lokacin rani-kaka yana da kyau a yi amfani da cikakke, m tumatir maimakon tumatir, za ka iya amfani da tumatir, kiyaye su a cikin ɓangaren litattafan almara, wato, a ruwan tumatir);
- 5-8 Peas na barkono;
- 5 cloves buds;
- 1 muryar kirfa;
- ganye (Rosemary, coriander, Basil da sauransu - dandana);
- 1 gilashin ja tebur ba sulphated ruwan inabi;
- 1 hot barkono mai zafi;
- bushe kayan yaji don dandana.
Shiri:
Saboda haka, muna shirya stifado daga rabbit. Wannan girke-girke yana da matukar ban mamaki ga jerin abubuwan da ake kira festive. Mun rarraba gawawwakin zomo cikin rabo (yana da kyau a yanke ta cikin gidajen abinci, da kuma manyan guda - a cikin rabin). Za mu wanke shi, saka shi a cikin kwano tare da laurel leaf, cika shi da vinegar, sauƙi da kayan lambu tare da kayan yaji mai dandano don dandana, sa'annan a bar shi ya yi zafi domin akalla sa'o'i 2, ko mafi kyau hagu da dare. Naman ƙuda, ta hanyar halitta, ya kamata a yi nasara fiye da nama na zomo cikin gida. Lokacin da aka cinye naman, cire albarkatun daga marinade kuma bushe tare da adiko na goge baki. Rabin rabon man zaitun yana mai tsanani a cikin babban shafe-walled saucepan da fry guda na zomo daga kowane bangare har sai launin ruwan kasa. Da sauƙi ƙara kuma barkono, ƙara tumatir manna, bay ganye daga marinade, bushe kayan yaji, giya da gilashin ruwa. Ku zo zuwa tafasa, ku haɗa sosai kuma ku rage zafi. Rufe murfin kuma bari ya simmer na kimanin awa 1 (ƙuƙwalwar ta yi tsayi da tsayi), idan ya cancanta a zuba ruwa kadan. Naman ya kamata ya juya ya zama mai laushi da mai tausayi, amma bai kamata ya fada cikin kasusuwa a kai tsaye ba.
Game da miya
Yayin da zomo yana da motsawa, za mu shafe man da ya rage a cikin kwanon frying da kuma zubar da albasa (ba za ku iya yanke kananan kwararan fitila) ba. Fry, a hankali juya kwararan fitila har sai sun kasance cikakkun zinariya. Bayan da aka katse zomo na 1 hour,
To, abin ban sha'awa na zomo - stifado - shirye. Muna yin hidima tare da greenery. Yi ado da tanda za'a iya yankakken yankakken orange. A matsayin gefen tasa, za ka iya amfani da wake-wake da wake-wake, kofa ko gasa dankali, shinkafa, taliya. Haka kuma yana da kyau a yi amfani da salads kayan lambu. Hakika, abincin dare na Girka ba zai hana gilashin jan giya daga irin wannan ruwan inabi da aka yi amfani da shi a dafa abinci ba.