Seabass - girke-girke

Lavrak talakawa - wani kyakkyawan cinikin cinikin teku da kifin teku daga iyalin kankara. A Rasha an fi sani da seabass. Sauye-girke don dafa wannan kifi sun zama sanannun kwanan nan. Gurasar kifi a cikin kudancin duniya ba ta zama ba ne kawai a ƙasashen Rumunan, amma a Asiya, Latin Amurka da, a gaba ɗaya, a ko'ina cikin duniya.

Lokacin da ke bunkasa cikin yanayin yanayi, mafi yawan samfurori na iya isa tsawon mita 1, kuma nauyin wannan kifin zai iya kai har zuwa kilo 12. A halin yanzu, a ƙasashe da dama na Turai (Italiya, Spain, Faransa), ana amfani da ruwa a cikin tafkuna da kwandunan ruwa, da kuma cikin ruwa na ruwa da ruwa. Yawancin lokaci, raƙuman ruwa mai zuwa, girma a cikin ƙananan yanayi, ƙananan ƙarami kuma (abin da yake da mahimmanci ga mabukaci) ba shi da tsada a kwatanta da kifin kifi wanda ke tasowa a yanayin yanayi.

Yaya aka yi dafaccen gishiri?

Mutane da yawa suna iya samun tambaya, yaya mai dadi don dafa abinci? Ba wuya ba. Watakila, shirye-shiryen bassun ruwa ta kowace hanya ba ta da bambanci da hanyoyin shirya wani kifi na irin wannan. A cikin shirin na noma, bashin teku shine kifaye na duniya: za'a iya shafe shi, dafa, soyayyen, a cikin ruwa da steamed. Bugu da kari, yana da ƙananan ƙasusuwa. Har ila yau, za ka iya shirya seabass a cikin wani creamy miya. Don yin wannan, kawai kiɗa dukan kifaye (idan gawa ba ta da girma) ko yanka da kuma zub da wani nau'i mai tsami na cream, man shanu da gari.

Fry kifi daidai

Yadda za a soyayyar seabass? Hakika, kazalika da sauran kifaye, na farko da aka yi birgima cikin gari. Yana da mahimmanci don haɗuwa da nama tare da alkama a cikin kimanin kashi 1: 1. A ɓawon burodi zai juya m da zinariya. Kuna iya amfani da gari kawai, kamar yadda ake yi a kasashe da dama Latin Amurka. Idan fursing gaba daya gawa, yana da shawara don yin m incisions a tarnaƙi. A cikin shari'ar, a lokacin da kifi kifi, a yanka zuwa guda a fadin tebur, bayan frying yana da daraja a saka shi tare da albasa da tumatir. Ko amfani da wasu sauran miya.

Ceviche

A nan ne mai ban sha'awa, mai sauƙi, amma a lokaci guda, girke-girke mai tsabta, sananne a Latin Amurka (musamman Peru da Ecuador). Shirya takunkumi daga seabass (wani tasa don wata ƙungiya a cikin Latin American style).

Sinadaran:

• game da 500-600 g seabass fillets (mafi alhẽri ba tare da fata);
• ruwan 'ya'yan itace na 1-2 lemons;
• ruwan 'ya'yan itace na 2-3 limes;
• 1-2 albasa albasa;
• 1 hot barkono mai zafi;
• 30 ml na kayan lambu man (zaitun ko sunflower sanyi guga man);
• 1-2 mai tushe na seleri;
• ganye na cilantro.

Shiri

Za mu yanke gishiri mai sutfa tare da guntu na guntu ko kananan tubalan, masu dacewa don cin abinci. Za a yanke albasarta da peeled a cikin rabuwa mai zurfi, barkono za su kasance a gefe, za a cire kara da tsaba. A cikin gilashin gilashi tare da murfin rufe (rufe), hada ruwan 'ya'yan lemun tsami da' ya'yan itatuwa 2 masu lemun tsami. Ƙara ƙara da ƙara mai. Muna haɗuwa da ɗayan nau'i na bashin ruwa a cikin marinade. Za'a yi amfani da albasa da barkono tare da ruwan zãfi, riƙe na minti daya ko biyu, gishiri ruwa kuma ka sha ruwan inabi a cikin tasa. Mun sanya gilashin kifaye a cikin firiji na tsawon sa'o'i 2, koda yake zai iya zama minti 15-20, amma a gaba ɗaya, yana da wani dandano. Bayan lokacin da muke bukata, za mu cire kifayen kifi daga marinade kuma ku haxa shi a cikin tasa da kayan albasa da barkono. Don wannan, ƙara sliced ​​seleri da yankakken cilantro. Can da tafarnuwa kakar.

Muna aiki daidai

Ceviche zai iya ciyar da shinkafa tare da miya "abincin" (ciki har da "Green Mole"), tare da salatin avocado, ƙwayar hatsi, polenta, hominy, kwakwalwan kwari, dafa ko dankali. Ba za ku kasance mai haske mai ruwan inabi na Chile ko vodka pisco ba (idan kun samu), bourbon, giya a cikin Latin Amurka style (tare da masara). Yanzu, lokaci ne da za a sanya waƙar mawaƙa na Peru da baƙi da gida.